虎皮凤爪怎么做
香料装袋备用,鸡爪焯水后用厨房纸吸去水分。
热油将鸡爪表皮煎至起泡,放入冷水中。
另起一锅,放入鸡爪、香料、生抽、老抽,大火煮开后调小火慢煮,直至把鸡爪煮至软烂。
虎皮凤爪的做法
鸡爪500克,生姜适量,料酒适量,盐适量,白胡椒粉适量,生抽适量,老抽适量,白糖适量,醋适量,水淀粉适量。
1.将鸡爪洗净,去掉指甲和毛发,切成两段备用。
2.锅中加入适量的水,放入鸡爪焯水煮熟捞出备用。
3.锅中加入少量油,放入生姜片爆香,加入鸡爪翻炒均匀。
4.加入适量的料酒、盐、白胡椒粉、生抽、老抽、白糖、醋翻炒均匀。
5.加入适量的水,烧开后转小火煮20分钟左右,直到汤汁浓稠。
1.焯水时可以加入一些姜片和料酒去腥味。
2.煮鸡爪时要先焯水再炒,这样可以让鸡爪更加鲜嫩。
3.调味时可以根据个人口味适当调整。
虎皮凤爪最正宗的做法
食材准备:鸡爪800克,葱姜蒜,辣椒,花椒,八角1个,蜂蜜,白醋。
1、锅中加水,放入一半的姜拍碎煮开,放入鸡爪煮开,再煮2分钟;
2、将煮好的鸡爪冲凉水晾干,将蜂蜜和白醋调匀刷在鸡爪上晾干;
3、锅中烧热油,吸入鸡爪,盖锅后,不时晃动防止粘连;
4、将鸡爪成热放入冰水中浸泡3小时左右,捞出沥干水分;
5、再起炒锅少许油煸香姜片,葱姜,辣椒,花椒和八角,放入五香粉炒匀;
6、然后放入料酒,生抽,盐煮开后放入鸡爪,大火烧开后小火煮10分钟;
7、接着放入半匙鸡精,浸泡鸡爪直至入味即可。
虎皮鸡爪如何做
现实生活当中做虎皮鸡爪,就是把虎皮辣椒用油炸熟,鸡爪搁水煮好之后过成冷水,把鸡爪放底下,虎皮辣椒放在上边,倒上生抽抽,柠檬鸡精,蒜瓣,香菜,胡椒粉搅拌均匀密封好放冰箱里冷藏两个小时就可以开吃了
虎皮凤爪应该怎么做
首先将鸡爪洗净放入锅中,加水、料酒、姜片煮约2分钟,煮好后捞出放水中浸泡一下,接着将鸡爪晾干表皮水分,刷上蜂蜜和白醋,锅中倒油放入鸡爪炸,炸好后捞起沥油,然后放入冷水中浸泡,并在浸泡的时候准备好调味酱汁,最后将鸡爪装盘放入蒸锅中蒸,约15分钟后将酱汁倒在蒸后的鸡爪上,拌匀,再继蒸20分钟即可。