文火慢炖牛肉(慢火炖肉安哥拉)

文火牛肉酱汁配方

1.

配方一:花椒面20克,姜末10克,葱段20克,酱油10克,盐5克,料酒15克,白糖15克,骨味素5克,芝麻30克,干红椒面75克,红油辣椒100克,香油5克。

2.

配方二:花椒5克,姜10克,葱20克,蒜10克,酱油15克,盐2克,料酒10克,醋5克,白糖5克,香油8克,干辣椒15克,陈皮5克,骨味素2克,鸡精4克。

3.

配方三:花椒5克,干辣椒10克,胡椒粉1克,姜末5克,葱花10克,酱油15克,盐4克,料酒5克,骨味素2克,郫县豆瓣25克,清汤200克,鸡精4克。

牛肉怎样能快速炖烂

无论是牛肉,还是五花肉,我们在炖煮之前都会进行焯水,焯水的目的大多是去除血水和污物,让牛肉在炖煮的时候,汤汁更加干净,当然,从食用的角度来说,家人的心里上也会觉得这样做更加的卫生,所以,这里就涉及到一个细节,牛腩焯水的时间多少分钟合适?

2、焯水时间过短,可能起不到实际效果,也就是说无法完全去除牛肉中的血水和污物,但时间过长,牛肉容易老,这样就是导致牛肉在炖煮时的时间更长,需要花更长的时间才能将其炖煮软烂,从焯水这一步我开始抠细节,冷水下锅到大火煮沸,撇清浮沫,差不多5分钟的时间刚刚好,超过5分钟,好像炖煮的时间确实会增加不少;

3、炖牛肉的时候,大家都会放入一些配料,来增加牛肉的香味和口感,比如:干辣椒、食盐、冰糖和各种香料,我们在这些配料的基础上,可以放入适量的新鲜山楂,同牛肉一同炖煮,是真可以缩短炖煮时间的;

江南文火牛肉正宗做法

主料:牛肉500克,百合20克,红椒片、香菜各5克。

调料:姜片20克,八角10克,盐、东古酱油各5克,鸡粉6克,味精3克,美极鲜味汁50克,料酒150克。

制作步骤

1.先将牛肉切成小块,焯水;

2.投入所有调料,放入牛肉加水没过牛肉;

3.大火烧开后改用文火炖制90分钟,直至牛肉酥软,装盘撒上百合、红椒片、香菜即可。

清炖牛肉炖羊肉最正宗做法

首先要准备好原料:牛肉、胡萝卜、辅料:绍酒、葱节、姜片、盐、芹菜末、味精、麻油、胡椒粉、

原料和辅料准备好后,

第一步:将牛肉洗净、切成小片,放在盘子里,胡萝卜切成丝放在盘子里。

第二步:将盘子里的牛肉放在锅里加入清水,煮片刻,这一步主要是将牛肉的血水彻底洗干净。血水洗干净后,放在盘子里,这一步根据情况看如果牛肉的血水不多的只要将牛肉洗干净即可。

第三步:将彻底洗干净的牛肉块,放在大锅中,加满清水,先煮半个小时左右,然后加辅料葱节,绍酒烧沸,加入适量的盐。

第四步:改用微火保持沸而不腾,炖两个半小时左右,然后加芹菜末、胡椒粉、胡萝卜。

第五步:快好后,少放一点味精、即可。

牛肉煮烂的方法

用文火慢炖三个小时左右的时间。牛肉切成小块状然后倒入油锅中翻炒几分钟,就加入适量的水,生姜,八角,桂皮,香叶一起煮。