主料：
猪脚／猪蹄子(1000克)、黄豆(400克)、调料清水(适量、)油(适量)、盐(适量)
做法:
1、准备的材料：黄豆和猪蹄／猪脚
2、将黄豆浸泡1小时，清水最好多一些。
3、起油锅，放入剁好的猪脚，
4、猪脚变色后就可以起锅了，
5、将炒过的猪脚放入电高压锅中，
6、放入浸泡好的黄豆，
7、适量的清水，一定要没过材料哦，
8、盖上盖子，烧上35分钟。就可以了。等煮好后，放适量的盐。过夜后，将浮在上面的油弄干净，这样吃起来就不觉得油腻了。
首先先把猪蹄洗干净，再放入锅中，加入清水，料酒，葱，姜，煮个三分钟，焯一下水，用清水洗净，再放入水附加调料，我家里没备多的调料，可放入大蒜，姜，花椒，盐，酱油，一点老抽，有条件的放冰糖，没条件的放白糖，香菇，水没过猪蹄，用高压锅压12分钟，口感是最好的，家里有老人的，可以压个20分钟，比较软。
1、工具/原料：猪蹄约500克，姜片适量，料酒适量，泡好的黄豆约300克，葱姜适量，干辣椒适量，红烧料1包，啤酒1罐，清水适量。
2、将剁好的猪蹄冷水下锅，加入姜片，料酒，焯至变色，捞出洗净，控干水分备用。
3、将猪蹄放入砂锅中，加入提前一晚泡好的黄豆，加入葱姜，干辣椒。
4、加入一包红烧料，加入一罐啤酒，再放入没过食材的清水，煮开后，转小火炖煮一小时，就能享用啦。
方法
1.猪蹄去毛切块洗净。趁冷水下锅，在锅里焯一遍。水里加料酒。
2.锅开后煮5，6分钟，去血沫捞出用凉水冲净。在高压锅里放入姜片生抽老抽，少许蚝油冰糖料酒香叶。把猪蹄倒入，搅拌一下上色。倒入开水，刚没过猪蹄即可。
3.加盖上大汽后转小火焖35分钟左右。关火。等关火后汽跑完揭盖。翻拌一下。这会儿应该很香烂了。
4.如果还嫌不够，重复盖上锅盖，等上汽后再小火焖个几分钟关火足矣。
以下是一份完整猪蹄的做法：
材料：
-猪蹄2只
-姜2块
-料酒1汤匙
-红枣5-6个
-八角2个
-香叶2片
-生姜适量
-葱适量
-盐适量
-生抽适量
-老抽适量
-冰糖适量
步骤：
1.猪蹄洗净，切掉蹄甲，用刀在猪蹄上切开几刀，大约1厘米深，使调料更容易渗透。
2.将猪蹄放入锅中，加入足够的水，放入料酒和姜块，大火煮沸。
3.煮沸后撇去浮沫，加入红枣、八角和香叶。调小火，盖上锅盖，炖煮2-3个小时，或者直到猪蹄变得非常嫩，容易被划破。
4.将炖煮好的猪蹄取出，用冷水冲洗干净，去除多余的油脂和杂质。
5.在猪蹄上切几刀，将姜片和葱段放入刀口中。
6.将猪蹄放回锅中，加入生姜、盐、生抽、老抽和适量的冰糖。大火煮沸，然后调小火，盖上锅盖，继续炖煮30分钟，直到猪蹄入味。
7.关火，将猪蹄装入碗中，加入少量的汤汁，撒上葱花即可享用。
温馨提示：
1.猪蹄炖煮的时间需要根据猪蹄的大小和硬度来调整。
2.炖煮过程中需要经常检查锅中的水量，以免煮干。
3.猪蹄入味后，可以放入冰箱冷藏，口感更佳。