夜市的高压锅蒸生蚝捞汁好好吃。蒸出来的生蚝，撬开蚝壳，里面躺着一个肥肥嫰嫩蚝肉，饱满圆润，老板做的捞汁有介茉有拧檬，有蚝油酱油，味道可香了，夹出蚝肉捞进汁里，放到嘴里美滋滋，好吃得难以言表。
主料
海鲜500克
辅料
海鲜捞汁100克
味精1克，蚝油1克，白芝麻1克，秘制红油10克
步骤1海鲜焯水备用,焯水需要加料酒或者姜片。
步骤2调制海鲜捞汁，10余用调料按配方比例调制。
步骤3海鲜装罐。
步骤4撒芝麻，浇红油即可。
步骤5美味又好吃的捞汁小海鲜完成开吃了。
1、红油，加蒜水，加姜水（就是姜末泡水），加小米辣末，青、红杭椒切小段，加葱末，最后加凉卤水或者大料水，没有的加白开水；
2、在上面的预备汁中加入麻辣鲜露25g，花雕酒15g，花椒油5g，藤椒油5g，生抽20g，耗油20g，蒸豆豉油20g，白糖30g，香醋10g，味精15g，鸡精5g，猫猫盐；
3、花甲肉、鱿鱼须等等要吃的小海鲜煮熟，直接倒入上面的碗汁中，撒香菜末，白芝麻就可以开吃了。
红油是一种辣椒油，可以在很多菜肴中使用。不同的餐厅和厨师可能会使用不同品牌或类型的红油。如果您想要知道捞汁海鲜用什么品牌的红油，建议您直接向餐厅或厨师咨询，以获得更准确的答案。
捞汁小海鲜可以用味极鲜酱油或者蒸鱼豉油等。具体做法如下：
1.先把小海鲜清洗干净，用料酒和盐腌制10分钟。
2.锅中烧开水，把小海鲜下锅焯水2分钟。
3.捞出小海鲜，过一下凉水，沥干水分，装入盘中。
4.碗中倒入味极鲜酱油或蒸鱼豉油，放入姜丝、葱段和青红椒圈。
5.锅中烧热油，淋在调料上，加入适量的盐、糖和蒜末，搅拌均匀。
6.把调好的捞汁倒在小海鲜上即可。
以上就是捞汁小海鲜的做法，希望对您有帮助。