正宗姜母鸭怎么做
1、姜300g，生抽2大匙，老抽2大匙，盐适量，
2、1·剁块儿，冷水洗鸭。（我们用的都是鸭腿，这里的肉比较好吃）
3、3·捞出，冷水清洗，洗净所有浮沫，也可以让鸭肉更紧实。
4、4·切姜，可以多一点，没关系的喔！
5、6·下香油，油热爆姜片，爆至软焦（但不糊）。
6、9·调料汁2：老抽料酒醋。可以料酒/黄酒来一碗，不加水喔，就用它煮。当然你肉太多了的话可以也可以加一点点水。
7、10·料汁拌入瓮，封口，小火慢炖，焖制50分钟左右，待汤汁全部靠干，就可以吃
泉州姜母鸭正宗做法
半只（约2.5斤）姜半斤老抽1勺当归3片桂皮2块八角4个生抽1勺花生油2勺盐2克鸡精适量
把需要用的大料准备好清洗干净。
鸭子倒入烧开的水中捞一遍，沥干水分。
锅中加热，倒入花生油放进老姜，炒至金黄色，再加入大料翻炒均匀。
把鸭子倒入炒至金黄色，再加入少许的生抽和酱油翻炒均匀，再加适量的盐和鸡精。
差不多鸭子炒到这样子就可以了，再把鸭子倒进高压锅，焖20分钟，我是为了节省时间，你也可以直接倒水放锅里面，焖一个小时左右。（口感看个人喜好，适当的增减时间哦。）
开水倒进去，差不多没过鸭子就可以了，焖20分钟。
最后出锅上桌就可，你也可以再把鸭子放入砂锅中煮开，这样更有味道。
福建姜母鸭正宗做法
辅料：老姜2大块、生抽3小勺、老抽2勺、盐2勺、八角3瓣、枸杞1把、米酒半小碗、芝麻油20克、鸡精适量、植物油2大勺
1、整只鸭斩快，用清水过一遍去血水
3、热锅下油，姜片跟八角炒出香味
5、翻炒至变色后加入老抽、生抽、米酒
6、加入盐跟适量水，最好是盖过鸭肉的量
7、盖上锅盖，焖30分钟左右，待汤汁煮开后转中小火
9、还剩少量汤汁时加入泡好的枸杞
10、肉质已软烂时揭盖加入适量鸡精跟几滴芝麻油，翻炒均匀后收汁即可
11、起锅装盘，香喷喷的姜母鸭就做好啦
正宗的姜母鸭怎么做
用料：鸭1只，生抽1碗，广东米酒或二锅头1碗，水1碗，白醋1/3碗，黄片糖两块；糖醋鸭的做法；
材料；把生抽、白酒、水、白醋、黄片糖一起放入锅里中火煮开至黄片糖完全融化后，再把鸭放进去，用勺子把料汁浇到鸭身上；然后盖上锅盖煮5分钟，打开锅盖，把鸭翻面再用勺子浇料汁到鸭身上，转小火盖上锅盖再煮2分钟，这样2分钟煮，浇料汁到鸭身上，翻面，用同样的方法直到鸭肉煮熟；开盖收汁；收汁起糖胶；把鸭捞出，斩块；起糖胶后的料汁；成品；小贴士；
1.常翻动，千万不要离开锅边，糖分高很容易焦。
2.煮过豉油鸡的锅用热水清洗，冷水很难洗干净锅内的糖胶。
正宗的姜母鸭应该怎么做
用料：鸭1只，生抽1碗，广东米酒或二锅头1碗，水1碗，白醋1/3碗，黄片糖两块；糖醋鸭的做法；
材料；把生抽、白酒、水、白醋、黄片糖一起放入锅里中火煮开至黄片糖完全融化后，再把鸭放进去，用勺子把料汁浇到鸭身上；然后盖上锅盖煮5分钟，打开锅盖，把鸭翻面再用勺子浇料汁到鸭身上，转小火盖上锅盖再煮2分钟，这样2分钟煮，浇料汁到鸭身上，翻面，用同样的方法直到鸭肉煮熟；开盖收汁；收汁起糖胶；把鸭捞出，斩块；起糖胶后的料汁；成品；小贴士；
1.常翻动，千万不要离开锅边，糖分高很容易焦。
2.煮过豉油鸡的锅用热水清洗，冷水很难洗干净锅内的糖胶