辛香料十大臣料都有什么料
主要黄栀子，香砂，小茴香，大茴香，丁香，桂皮，草果，良姜，花椒，白寇。
1.香叶具有辅助增香、提味、除臭的作用，经常用在臣料上以辅助君料增香。
2.白蔻具有祛腥、除异味、增辛的作用，辅助君料进一步祛腥除异增辛。
3.香砂味辛凉、芳香浓烈，主要是增辛香，也是经常在臣料位置，和香菜籽互补增益。
4.良姜味辛、性热、辛辣，具有提鲜、除异味、定味的作用，多以臣料出现，多了杀香气。
5.草果具有压腥除异、增内香、使口味更浓郁、增进食欲的作用。
6.砂仁一般是指阳春砂或毛砂仁，主要是赋味增香、红具有增进食欲，增加复合香味，也是多用在臣料位置。
7.莳萝籽可去异增香，赋予异域风味，增加回味，适合烧、烤、海鲜、各种肉类，使用量可以适当放大。
8.小茴香也多以臣料位置出现，辅助君料增香，常搭配八角，和千里香互补增益。
9.陈皮苦中带甜，具有提鲜解腻、调节香气高、增加复合香味的作用，所有配方都适用，多用在臣料位置。
10.黄栀子性寒味苦，具有上色，祛火的作用，多用于辣口配方中，按使用量也是臣料位置。
香叶在调料里有什么作用
香叶在调料里的作用主要是增加香味，去除异味,促进食欲。它有这作用的原因是他的味道很香很重。香叶，指月桂叶，樟科常绿树甜月桂的叶。受欢迎的香料，用於腌渍或浸渍食品，又用於炖菜、填馅及鱼等。
排草在香料中作用
排草作为一种比较奇特的香料，晒干后可以用作烹饪的香料，用于提升食品的香味和口感。
排草还可以广泛应用到工业上，比如制成排草香精或者用于香烟行业，提升香烟的气味，除此之外，化妆品行业也经常用到它提升香味。
排草是一种多年生的草本植物，植株最高可以长到150厘米，叶子翠绿色，长披针形，边缘有明显的锯齿。这种植物一般在南方比较多，北方很少见，这是因为它喜潮湿、阴蔽的生长环境。排草一般都是成片生长的，植株会开花也会结果，它的全株可食用，晒干后有很浓郁的芳香，因此经常作为香料应用在很多领域。