一、万能炸串酱料的做法
炸串儿的蘸料种类繁多，口味多样，这里为您分享一些常用的蘸料配方，供您参考选择。
主料：生抽、老抽、芝麻、蒜、姜、花椒粉、醋
做法：将所有主料混合均匀，蘸炸串食用。
主料：麻酱、花生酱、白芝麻、蒜、姜、醋、糖、麻油、盐、水
做法：将所有材料混合搅拌至均匀，根据个人口味调整甜度和口感即可。
主料：蒜、辣椒、醋、生抽、白糖、香油、盐、鸡精
做法：将蒜和辣椒切碎后，加入其他主料，搅拌均匀即可。
主料：清水、糖、醋、番茄酱、盐、辣椒粉、葱花、姜末
做法：将糖和醋加入清水中煮沸，再加入其他材料煮5分钟左右，最后放凉后即可食用。
主料：麻酱、香油、醋、蒜、盐、糖、白芝麻、小米辣
做法：将所有主料混合均匀，最后加入已炸好的炸串儿中进行蘸食。
以上是一些常见的炸串儿蘸料配方，可以根据个人口味及喜好进行不同组合和搭配。在搭配时也可以参考一些地方传统蘸料，如川味串串香的麻辣蘸料、新疆大盘肉的大葱泥等。
二、裹面炸串酱料配方
-1/2茶匙辣椒粉（可根据口味增加或减少）
1.将所有酱料成分混合在一起，搅拌均匀。
2.将裹好面粉的串炸至金黄色和熟透。
4.食用前可撒上芝麻和葱花作为装饰。
三、炸串水煮酱料配方
1、配料：泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒油40克、大蒜仁100克、花椒粉30克、香料粉15克、味精80克、特鲜1号1包、鸡精100克、白糖20克、盐40克。
2、用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细末、花椒粉，特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。
3、用菜油烧到八成熟放入泡椒细末炸香，然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子，冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖味精，淡了加点盐即成。
4、希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。
四、正宗炸串酱料配方
配方：泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒酱40克、大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，超级鲜味王10克，鸡精100克，白糖20克，精盐20克。
1.先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣碎。
2.用一瓷器装入芝麻酱，花生酱，辣椒酱，大蒜仁，花椒粉，超级鲜味王，鸡精，白糖，精盐等拌和均匀。
3.将菜油烧至八成熟时放泡椒细末炸香，然后倒入瓷器调好的料中，盖上盖子，让其冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖，味精，淡了加点盐即成炸肉串用的辣酱。