牛肉碎卤做法
1.将牛肉碎用料酒、生抽、盐腌制一段时间，使其入味。
2.锅中加热适量的食用油，放入葱姜蒜炒香。
3.加入腌制好的牛肉碎翻炒至变色。
4.加入适量的水，再加入老抽、糖、盐、鸡精调味。
5.小火炖煮10-15分钟，直到牛肉熟透且汤汁浓稠。
6.最后用水淀粉勾芡，使汤汁变得更浓稠即可。
熟牛肉卤的做法
1、熟牛肉卤是一道传统的中国家常菜，制作简单，口感鲜美。首先将牛肉切成适当大小的块状，用水冲洗干净。
2、然后将牛肉放入锅中，加入足够的水和调料，如生姜、葱、八角、桂皮等，煮至牛肉变软烂。
3、接着将煮好的牛肉取出，放入酱油、糖、料酒、盐等调料中腌制一段时间，使其更加入味。
4、最后将腌制好的牛肉放回锅中，加入少量水煮开，收汁后即可食用。
牛肉卤水用什么配料
桂皮10克，八角16克，白芷8克，草果2克，白蔻5克，红蔻5克，草蔻2克，肉豆蔻3克，大红袍花椒8克，良姜6克，荜拨2克，砂仁1.5克，香叶1.5克，当归5克，陈皮3克，甘草1克，丁香1克，山楂3克，栀子1克，黑胡椒3克。
五香牛肉的卤制方法家常做法
主料：牛腱8斤，十三香适量，生姜几片，八角适量
调料：盐8克，生抽适量，老抽适量
2.牛腱用清水浸泡。用清水反复清洗，没有浑浊的水即可。
4.加入姜片和料酒，大火烧开，烧开后撇去浮沫捞起牛肉，清洗干净。
5.生姜片，八角，和十三香准备好。
6.然后将牛肉放入锅里，加入十三香，八角，生姜，根据牛肉的多少和自己的口味，料酒，生姜，适当调整卤水的用量。
7.生抽，老抽，盐适量搅拌均匀，形成料汁。
8.将调料汁倒入牛腱中，大火烧开调成小火，慢炖2小时。浸泡5个小时。
9.然后捞出待温度凉，放冰箱冷藏一个晚上。切片即可
平遥牛肉卤制配方
1、食材用料：牛腱子肉800克，冰糖50克，盐50克，老抽2勺，姜2块，葱2根，八角适量，桂皮适量，香叶适量，花椒适量，料酒适量。
2、做法：牛肉冷水下锅，加入料酒和姜丝，淖水后捞出
3、捞出后浸泡在凉水中，使肉质紧实
4、将牛肉放入高压锅，加入没过食材的开水，放入八角桂皮香叶葱段姜片，倒入糖水
5、大火烧开后，高压锅转中小火压25分钟至肉质酥烂即可