牛肉汤的正宗做法及配料培训
准备食材：牛肉1000克、葱2颗、食盐1克、糖1克、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、鸡精1克、花生油3勺、姜片6个、草果1个、八角2个、干红辣椒2个。
1、牛肉要放入凉水中浸泡半小时，把血水泡出来。
2、葱、姜切段，干红辣椒草果八角备用。
3、将牛肉切成小块。
4、锅中加入清水放入牛肉焯一下水，把血水焯掉。
5、锅中倒入适量花生油烧热，把葱姜干辣椒草果八角放入锅中爆香。
6、到入牛肉翻炒。
7、加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖鸡精翻炒。
8、锅中倒入适量开水煮开。
9、再倒入高压锅里炖煮，按牛羊肉键二十五分。
10、盛入容器中。
牛肉汤炖法
牛腩切块放入冷水锅中，加入葱姜料酒，煮开焯水，捞出温水洗干净放入砂锅，加入清水，大火转中小火一小时。
放入切好的白萝卜，中火煮二十分钟，根据口味放入调料，撒上葱花香菜。
牛肉汤的正宗做法配方和技巧
原料：
牛腱400克，胡萝卜300克，番茄1个，葱末1勺，姜3片，盐、味精、料酒适量。
做法：
1、牛腱入滚水中烫后切成大块，番茄入滚水中川烫过取出剥去外皮切块。
2、锅中注入水5碗及牛腱块、番茄块、葱段、姜片，大火煮滚后改小火焖煮约一小时后，加胡萝卜、盐、味精、料酒继续焖煮约半个钟头，撒上葱末即可。
牛肉汤的配料
配料秘方：草蔻7克，肉蔻6克，小茴香4克，生姜10克，山奈6克，桂皮4克，八角6克，香叶6片，香砂4个，甘草1克，花椒15粒，干红辣椒6个。
做法：
1、牛肉清洗干净切成块状，反复冲洗，去除血水。
2、冷水下锅，焯水。水开后煮至牛肉变色。牛肉略煮，捞起后用热水清洗干净，沥干水分。
3、牛肉放入炖锅中，加入适量清水，加入香料，加入黄酒。盖好锅盖，大火烧开后准小火炖1小时左右。中途炖至八分熟，加入盐调味。
正宗牛肉汤秘制秘方
调料
牛肉(三小包)
香菜(适量)
谭鱼头香辣牛肉面调料(适量)
豆皮或豆干适量
干辣椒适量
小葱适量
1/牛肉切片洗净备用！
2/两人份，三小包！
3/冷水放入牛肉片和调料包！适量辣椒！大火煮开后转小火炖！
4/小葱和香菜洗净切碎！
5/牛肉炖熟后放入豆干和粉丝！
6.粉丝煮熟了即可盛碗，放入小葱和香菜！一道带有美好回忆的美食就完成。
7.美味又好吃的正宗牛肉汤秘制秘方完成开吃了。