一、牛腰子正确洗法
1、第一步：先剥去牛腰子外层的薄膜，然后将牛腰子对半剖开，剔去里面白色的筋，并切除深红色的部分，它们牛腰子腥味的主要来源。
2、第二步：将牛腰子冲洗干净，切成所需要的片或花，用清水漂洗一遍，泡入清水中，以去净牛腰子中的血水和异味！水中要加入适量盐和白醋，中间要多换几次水，然后冲洗到没有血水为止。
3、第三步：烧一锅开水，水中放点花椒，等水开后再放点白醋，随后放入腰花，立即关火。看到腰花变色后马上捞出沥水。经过上述处理后，牛腰子已经变得很干净了，基本上没有什么异味了，可以放心的用它来制作各种好吃的家常菜了。另外，你还可以试试如下的处理方法，去腥的效果也是不错的——就是把经过第一步处理的牛腰子与烧酒拌和。
二、牛腰子是什么
1、牛腰子，牛身上的器官部位，俗称牛腰子，即牛的肾，可以做菜肴，也可以喻诗文数量大。另有同名面食制品牛腰子。
2、牛身上的一个器官部位，也可以说是牛的肾。俗称牛腰子，还可以做成美味佳肴，牛腰子是静乐县传统的风味小吃。据传，明朝末年，大学士刘子政被罢官回乡。途中在静乐的一个老同僚家逗留了几天，同僚筹备上等宴席款待，被刘阻止。刘说，他已吃腻了山珍海味，希望吃点家常便饭。老同僚便照实吩咐了厨师。厨师便用白面，掺以米栖、红糖，给他炸制一种面食。其形状如牛腰子，一端有个结，用麻油炸成焦红色，入口酥软，味醇香绵，甜而不腻，富有弹性。刘非常满意，取名为牛腰子。
三、猪腰子好吃还是牛腰子好吃
1、我认为猪腰子好一些，到店里点击率比较高的是猪腰子，猪腰子的鲜香和独有的口感可以让人垂涎欲滴，我每次去烧烤店猪腰子都是必点的。
2、牛腰子处理起来比较麻烦，需要重口味的香料来掩盖它奇异的膻味，到店里也很少有牛腰子做的美食
四、牛腰子能吃么
1、牛腰子一个，用刀横切两片，剔除滤管儿，切成细条，泡入清水中，去除异味。
2、香菜三颗，摘净，洗净，切成寸段。
3、芝麻酱三汤匙，加盐适量，加凉白开稀释，调匀。
4、用开水把牛腰子条炒熟，捞入盘中，调入芝麻酱，拌匀，加入香菜段。即可食用。