熟牛肉怎么卤
1、做法：牛肉首先要用葱姜和料酒焯水，煮出牛肉的血沫之后捞出洗净。
2、锅中烧油放冰糖炒出糖色倒出备用。
3、锅中倒油烧开后放入葱姜蒜辣椒花椒炒香，然后放入黄豆酱豆瓣酱甜面酱生抽老抽耗油盐，放入牛肉和卤肉料包，加水漫过牛肉，卤制45分钟，浸泡一个小时就可以出锅了。
卤香牛肉正宗的做法
牛肉2k克、白酒适量、茴香籽少许、干椒三颗、花椒面适量、辣椒粉适量、食盐适量、草果两颗、八角三至四颗、花椒粒二十粒、生抽适量、老抽适量
1.选择四条牛腿上的钻包肉，就是连肉带筋那种
2.用手蘸白酒用劲在牛肉上搓一遍，再蘸食盐搓一遍，再蘸花椒面搓一遍，再蘸辣椒面搓一遍。搓好后堆叠起来盖上盖子腌制24小时以上，气温高的情况下可以放冰箱冷藏腌制。
3.高压锅里接清水，放四至五粒单晶冰糖，放入茴香籽、花椒粒、草果（稍微拍散）、干椒、老抽、生抽各适量，把牛肉和腌制出的汁水一起倒入，盖上锅盖先煮半个小时左右，再盖上高压阀门选择牛肉模式高压煮半个小时左右。煮好后先不捞出，让其在汤汁里充分浸泡。
4.浸泡一至两个小时后捞出晾凉，切片。油辣椒加葱姜蒜粒，加生抽，加少许凉开水，调成蘸汁，卤牛肉片蘸汁食用。
牛肉怎么卤才好吃厨师秀
1、准备食材：牛腱肉700克，干辣椒6克，大葱1段，姜1块，花椒5克，香叶2片，桂皮1块，草果1个，八角2个，白芷2克，生抽1勺，老抽1勺，小茴香5克。
2、牛腱肉放入清水中浸泡3小时，期间换水3次，洗净后沥干水分。
3、倒入生抽、老抽。盖上保鲜膜，放入冰箱浸泡隔夜。
4、将桂皮1块、香叶2片、八角2个、小茴香5克、白芷2克、花椒5克、草果1个放入纱布包中封好。
5、将腌制好的牛腱肉放入锅中，倒入剩余的汤汁，加入适量清水煮开，放入姜片、葱段、干辣椒、香料包、甜面酱煮开，换小火炖煮2小时15分钟。
6、煮好后捞出，待牛肉凉透切片即可。
牛肉猪肉怎么卤好吃
1、可以把新鲜买回来的牛肉，猪肉清洗干净，晾干水分。放入冷水中冷水下锅焯水捞出。
2、锅中放油，放入葱姜蒜炒香，放入开水，把牛肉，猪肉一起放入开水中焖煮。放入盐，生抽，老抽，鸡精调味，焖煮三小时即可出锅。
怎样把牛肉卤好
食材：新鲜牛腱子一块葱姜桂皮香叶草果八角孜然冰糖步骤：
1.新鲜的牛腱子肉切成块清洗干净，泡水2-3个小时，中途可以换1-2次水；
2.泡好的牛腱子肉冷水下锅，加葱姜酒煮出血沫，捞出洗净，冷水放入砂锅中，放入葱姜，桂皮1块，香叶2-3片，八角2-3个，草果1个，茴香1小把，生抽4勺，老抽3勺，蚝油2勺，冰糖2勺，适量盐，适量黑胡椒，1勺料酒，大火烧开，小火焖煮2个小时左右，炖到筷子可以轻松插过牛肉即可，关火再侵泡4.5个小时，可以更入味，挑个好看的盘子，可以立刻吃，也可以放在冷藏，再拿出来好切一些，切出来也更好看，吃不完的放冷藏吃2-3天。