一、网红大厨教你做猪头肉
1、第一步：将买回来猪头肉清理干净，用火把表面的猪毛彻底烧干净，然后用小刀刮干净，再清洗干净，清洗干净之后将猪头肉放入锅中，加入没过猪头肉的清水，加入2茶匙食盐，加入沙姜片，八角2个，加入2汤匙生抽，加入2汤匙老抽，然后大火煮开，煮开后盖着锅盖小火煮1个小时，中途记得翻个面！
2、第二步：猪头肉煮好之后，将猪头肉捞出到汤盆放凉备用，记得将锅里剩下的汤汁也盛出来，这个汤汁是调味的关键！
3、第三步：将洋葱切成小块，青椒切成小块备用，等猪头肉放凉至不烫手之后，改刀将猪头肉切成小块！
4、切成小块后就是这个样子的了，其实这个时候的猪头肉，沾上汤汁吃已经非常的美味了，但是我们这边吃的，喜欢再复炒一次，会更加的美味！
5、第四步：起锅加油烧热，先将青椒和洋葱放入锅中，炒至6成熟，然后盛出，再将猪头肉放入锅中，小火炒香，炒香后淋入汤汁煮开，煮开后加入少许水淀粉，翻炒一下，等到汤汁浓稠时，加入青椒块和洋葱块，再翻炒均匀至断生即可出锅。
二、猪头肉的做法与配方
1、原料：猪头肉400克、酸菜一小棵、蒜头几个、葱段少许、姜片几片、八角两个、红辣椒段根据自己承受能力添加。
2、酸菜洗净泡1小时这样，把盐分泡掉些，不然会太咸；如果酸菜是菜市场买的话会有味道，在锅里先煮个几分钟再泡。
3、猪头肉切块，回来后洗净焯水过凉。
4、锅里放油五成热的时候，小火炸香葱，姜，蒜，红辣椒，八角，放酸菜炒一下。
5、然后将猪头肉放进去，加水没过猪头肉，大火烧开后转小火炖1个半小时。一个半小时后加入少许酱油和适量盐，再炖半小时后大火收汁即可。
三、猪头肉正宗做法
1、猪头1个、盐半勺、香叶六个、桂皮两个、白芷四个、良姜两个、丁香六个、小茴香一茶匙、草果一个干、辣椒10个、冰糖20个、老抽半勺、生抽一勺、料酒一小勺、葱段四个、姜片四片、花椒一茶匙、八角四个
2、清洗干净放进锅里加姜片和料酒煮开，去浮沫捞出再次清洗干净。
3、把焯过水的猪头肉放进锅里加姜片，葱段，大料包（八角桂皮香叶丁香小茴香良姜花椒干辣椒白芷草果）半勺盐，半勺老抽，一勺生抽，二十个冰糖调味，大火半小时，小火一小时，闷一夜。（闷一夜是不需要火的，把火关闭就可以了）
四、正宗猪头肉怎么做
2、难以清理的地方，用炉头上的小火烤一下
4、热锅倒入食用油，将大蒜和姜颗粒炒出香味
6、加入红油腐乳、老抽、冰糖、料酒、盐继续炒至上色
7、加入开水，大火煮沸后，连汤汁一起盛入电饭锅中
8、用锅铲拌匀猪头肉，盖上电饭锅盖子，按下煮饭功能
9、煮到用筷子戳得进去舀出，撒点葱花即可食用