一、新鲜猪蹄筋怎么做好吃
1、蹄筋，富含胶原蛋白，味道软糯，而且是非常适合美容的一道菜
2、蹄筋洗净，泡发备用，蹄筋改刀成小段
3、烧热水，下蹄筋煮十分钟左右捞出沥干
4、倒入蹄筋和青红椒。根据口味适量加盐，一点点糖调味，煮5分钟左右略微收汁，加入一点香油，根据口味加入一点味精或者鸡精。然后加入水淀粉沟薄芡出锅即可
5、热锅凉油，加入葱姜蒜炒香，加入老抽，一点凤球唛蚝油提鲜，加入高汤（没有高汤加水）。
二、猪蹄筋有哪些搭配方法可以吃
猪蹄筋在市场上较为常见，刚宰杀的猪蹄筋是白色的，但是被人工抽出来制成的则为腊肉的颜色，略黄。猪蹄筋富含丰富的胶原蛋白，吃猪蹄筋不仅能够美容养颜，而且还能够养血补肝，好处多多。那么猪蹄筋有哪些吃法?今天小编为大家搜罗了一些常见的做法，有兴趣的朋友可以来瞧一瞧。
猪蹄筋、小麦面粉、鸡蛋黄、碱、盐、味精、黄酒、花生油。
(1)将猪蹄筋挤去水放入碗内，然后加盐、味精、黄酒调好口味，拌上花生油。
(2)另取一碗，将发酵面放入，然后用少许的清水调匀，加碱(去酸味)、鸡蛋黄、面粉调成糊，放入蹄筋抓匀。
(3)炒锅内加入花生油，置中火烧至六成热，下入蹄筋，炸硬身捞出。
(4)等到油至九成热时，再下入蹄筋，炸酥呈金黄色时取出装盘即成。
猪蹄筋250克、大蒜(白皮)250克、莴笋250克、大葱5克、姜5克、盐3克、味精2克、胡椒粉3克、料酒10克、淀粉(豌豆)10克、猪油(炼制)20克、鸡油10克。
(1)将蹄筋洗净，然后入沸水锅汤透，放入奶汤内煮烂;莴笋去皮切成长条。
(2)锅内放猪油烧热，分别放入蒜头、莴笋略炸一下，再将蒜头放入碗内上笼蒸烂。
(3)将葱、姜放入热油锅中炒出香味，然后放入奶汤煮沸，捞出葱姜，放入蹄筋、莴笋、胡椒粉、蒜头、味精煮入味，将锅内菜肴捞入盘内，汤汁用淀粉勾芡，淋上鸡油，浇在蹄筋上即成。
蹄筋300公克、山药150公克、青蒜1根、辣椒1根、葱2根、老姜2片、酱油1大匙、绍兴酒1大匙、蒜香卤肉汁300cc、胡椒粉1/4小匙。
(1)将蹄筋洗净，然后切适当的大小，入滚水汆烫后捞起;将山药去皮，切成与蹄筋相当大小之长条状;青蒜、辣椒、葱分别洗净切段备用。
(2)热油锅，放入辣椒段、葱段、姜片炒香，加入蹄筋翻炒一下后，倒入酱油、绍兴酒及蒜香卤肉汁转大火煮开后，再加山药条转小火焖煮10分钟，起锅前加入青蒜即可。
猪蹄筋500克、鸡肉100克、火腿50克、蘑菇(鲜蘑)25克、胡椒3克、料酒10克、味精2克、姜10克、大葱10克、盐3克。
(1)将干蹄筋洗净，然后切成斜口片，把猪蹄筋片放入钵中，加入1000毫升清水，上笼蒸4小时，至猪蹄筋片酥软时取出。
(2)用凉水浸2小时剥去外层筋膜，洗净。
(3)火腿、水发蘑菇洗净后切成丝。
(4)将发涨的猪蹄筋片切成长节，鸡肉剁成小方块。
(5)将猪蹄筋片、鸡肉块放入蒸碗内，再把火腿丝和蘑菇丝调匀，撒在周围。
(6)将姜片、葱段放入蒸碗中，上笼蒸3个小时。
(7)等到猪蹄筋片酥烂后出笼，拣去姜片、葱段不用，加上胡椒、料酒、精盐、味精即可。
猪蹄筋有哪些吃法?猪蹄筋不仅胶原蛋白丰富，而且吃起来也极为有嚼劲，口感很好，大家在品尝美味的同时，还能够起到美容养颜，强筋健骨的作用，真可谓是一举多得!
三、猪蹄筋拿来怎么做才好吃
1、所谓“百人百味”，不同的食材，根据各人口味的不同，当然有很多种做法。这里就要说到猪蹄筋了，下面分三部分来介绍：一是前后猪蹄的区别，二是怎样才能正确选择有蹄筋的猪蹄子，三是猪蹄筋的卤制做法。
2、1，很多人不知道，认为猪蹄里都是带有蹄筋的，这个认识是错误的。我们在市场上买猪蹄，为什么同一个摊位上，有的猪蹄卖到28元/斤，有的卖到25元/斤？原因就是，这个价格贵的猪蹄子，里面含有猪蹄筋。
3、2，前猪蹄粗壮，后猪蹄细长，这就是前后猪蹄表面上的区别，而最重要的区别是，粗壮的前猪蹄，不仅肉多，而且里面有猪蹄筋，要想吃猪蹄筋，一定要买前猪蹄。
4、挑选有蹄筋的前猪蹄，除了上面说的前猪蹄外形粗壮、肉多之外，还有一个最直接的方法，那就是挑选“七星猪蹄”。
5、什么叫“七星猪蹄”？就是说猪蹄的后根部，有明显的7个小孔，所以被称作“七星猪蹄”。我们挑选猪蹄的时候，只要看到后面有这7个小孔，那就确定这个猪蹄是前猪蹄，并且里面一定有猪蹄筋，见下图。
6、1，猪蹄的做法有很多种，但是因为前、后猪蹄材质的不同，做法肯定也不一样。上面也介绍了，后猪蹄的外形细长，肉质比较少且没有蹄筋，所以大部分被拿来煲汤，就是常说的“猪脚汤”，见下图。
7、2，前猪蹄则不同，肉又多、还有蹄筋，所以用卤制的方法做出来最好吃。特别是猪蹄筋，因为本身它是一种无味的食材，而且材质坚硬不容易烂，所以拿来卤制最为合适。
8、3，至于家庭的做法，其实也很简单。先将猪蹄清洗干净，注意如果上面有没处净的猪毛，要先放在炉灶上烧一下，然后清洗干净，不然腥味会很大。
9、将前猪蹄放入盛有清水的锅中，大火烧开，撇去浮沫，然后改为小火，家庭制作不需要太多的香料，放入适量的八角、桂皮、香叶即可，食盐和用来上色的老抽适量，根据买来的猪蹄的具体情况，炖制的时间控制在1-2小时即可，全程小火。
10、有一点需要特别注意，卤制好的猪蹄及猪蹄筋，不要立即拿出来吃，卤制食材讲究的是“三分煮，七分焖”，要盖上盖子焖制12-24小时。时间到拿出来食用，猪蹄肉软嫩可口，猪蹄筋爽滑脆口而且入味。
11、大家要想吃猪蹄筋，首先要学会挑选，一定要选那种“七星猪蹄”。至于怎样做才好吃，因为猪蹄筋本身无味而且不易烂，所以推荐用卤制的办法，不仅口感好，而且更入味。希望上面介绍的，能够帮助到大家。