广东隆江正宗猪脚卤水详细过程
1.先将卤水料包用清水浸泡30分钟，清洗干净。
2.把猪脚清洗干净，控干水分。
3.坐锅点火，倒入清水，放入卤水料包，加入猪脚、生抽、老抽、料酒、冰糖，大火煮开后改小火煮30分钟。
4.待卤水汁浓稠、猪脚软烂后，关火浸泡30分钟即可。
卤水猪蹄最正宗的做法
用料：
猪蹄1只，酱油半碗，冰糖10粒，卤水料包1包，姜5片，蚝油3勺，老抽3勺，鸡精1勺，盐2勺，干辣椒5个，蒜5瓣
卤水猪脚的做法步骤：
步骤1
猪蹄一个，洗净备用
步骤2
卤料包
步骤3
炒冰糖，一溶即可
步骤4
炒好糖浆倒入开水，水尽量多点，然后放卤料包，姜片，蒜，干辣椒，半小碗酱油，3勺蚝油，3勺老抽，1勺鸡精，2大勺盐，一起煮10分钟再放猪蹄
步骤5
10分钟后，放入猪蹄中火煮1小时
步骤6
1小时后关火焖3小时让它更入味更上色
步骤7
出锅，切好再淋些卤汁即可
隆江卤猪脚饭卤水秘方
卤水的配方有：八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香叶，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草，草果。其实就用超市买的卤料包就行。
隆江猪脚饭做法：
配料：猪脚400克，小番茄5个，姜8片，酱油2大匙，盐1小匙，糖1小匙，生粉1中匙，辣椒、花椒、八角少许葱段、酒各1大匙。
特色特点：色泽红润、肥而不腻
1，肉品处理，猪脚血水需要热水中炒一下，然后去除猪毛，其它肉品参照此方法。
2，卤制：在钢锅内加入卤料包(八角桂皮等)，水开后放入肉品进行卤制，根据不同的肉品分不同的卤制时间，并且要把有腥味和无腥味分开卤制，并加入高汤。
3，高汤制作，用筒骨等原材料加入一定比例的水，熬制3小时，并把高汤加入到第二步的卤水中一起。
4，勾兑，在卤水中加入不同和秘制配料，进行增味，增香，增色等。
5，上桌，根据不同的肉品进行切制，浇上卤水，配上青菜、咸菜。
卤料猪脚做法
主料前猪脚2只
辅料卤料适量老抽适量酱油适盐适量
1.把猪脚洗干净，锅里的水开了，把猪脚放进去烧15分钟后，把猪脚拿出来洗干净。
2.卤料准备好。锅里放点油。等油热了，把卤料放去滚炒。
3.把卤料转换放入砂锅，加入水，猪脚。盐，老抽，酱油，后煮一个小时左右。
4.猪脚卤好，捞上来放凉再切块。
卤水猪脚做法
1.
首先准备猪脚500克，如下图所示。
2.
接着再把猪脚切成块，如下图所示。
3.
锅中放入1000毫升的水，再加入猪脚500克，小火焯水五分钟。
4.
五分钟以后直接捞出，如下图所示。
5.
接着把猪脚500克放入到高压锅当中。
6.
加入姜末15克，葱末15克。
7.
然后加入红烧汁15毫升。
8.
接着加入食用盐15克。
9.
然后再加入五香粉15克。
10.
接着加入温水500毫升，温水的温度为40度。
11.
然后再把高压锅扣上盖子，中火卤40分钟即可。
12.
40分钟以后直接盛出，卤水猪脚就做好了，如下图所示。