烤鸭，红烧鸭，香辣啤酒鸭，咸水鸭，酱鸭，子姜焖鸭煲，老鸭汤，柠檬鸭，腐竹烧鸭，三杯鸭
生盐水鸭最好烤着吃。因为生盐水鸭刚出锅时表面脆皮香，内部肉质饱满多汁，用烤箱或烤炉烤烤，可以让外皮更加金黄酥脆，肉质更加软嫩口感更好，独特的香味也会更加浓郁。此外，烤的过程中需要反复翻转，可以将盐水鸭的骨头翻开，使得整个烤制过程更加均匀。如果真的想要生吃，最好选择正规场所购买，生食过程中需要注意卫生和安全。生盐水鸭搭配蘸料食用更为美味。
食材明细鸭子一只盐适量花椒适量五香粉适量葱适量姜适量大茴适量黄酒适量原味口味卤工艺一天耗时高级难度盐水鸭的做法步骤家庭自制盐水鸭的做法步骤：
11鸭子洗净，冲十分钟去血污。家庭自制盐水鸭的做法步骤：
22脚爪，翅膀，内脏，头，脖子单独留下。（可以不留脖子和头），头要洗净，用碱面反复搓洗，直到没有粘液。家庭自制盐水鸭的做法步骤：
33盐，花椒，五香粉，小火炒到盐呈微黄色。并且有香味。家庭自制盐水鸭的做法步骤：
44用花椒盐均匀的撒在鸭子和零件上，按摩一会。家庭自制盐水鸭的做法步骤：
55装进保鲜袋。冰箱冷藏三小时以上。家庭自制盐水鸭的做法步骤：
66葱打结，姜拍碎，大茴，香叶放进锅里煮开。放一汤匙白醋一汤匙盐。家庭自制盐水鸭的做法步骤：
77大火煮开，小火煮20分钟即可。家庭自制盐水鸭的做法步骤：
88鸭子腌渍好放在冷的卤水中浸泡两个小时。捞出来挂着晾干。大概一小时左右。家庭自制盐水鸭的做法步骤：
99卤水中放姜块拍散，黄酒半碗，把鸭子放进去，大火烧开，撇净浮沫。关最小火，不能沸腾。焖三十分钟即可。家庭自制盐水鸭的做法步骤：
1010卤好的鸭子拿出来晾凉切块即可。零件们。家庭自制盐水鸭的做法步骤：
1111鸭子。肉很嫩，很好吃。
材料
桂皮·适量
材料
大料·适量料酒·2大匙精盐·3小匙白糖·1小匙
做法
1.将花椒与盐放炒锅内置火上炒热，即成花椒盐；
2.鸭子洗净后抹干水分，将花椒盐趁热擦遍鸭子内外，腌1天后挂在通风处晾至半干；
3.将腌好的鸭子剁成鸭块，放入盆内；
4.葱切去根，洗净，斜切成薄片；
5.姜洗净，切成片。把葱片和姜片放在鸭块上，加入桂皮、大料、料酒、白糖，并加适量水，放在蒸锅内蒸熟，取出鸭块装盘即可。
原料：鸭肉1000克，小土豆1500克，兰花、香芹、青椒圈各5克。
调料：葱段、姜片各25克，蒜片20克，干小枣8颗，干辣椒段25克，味精、鸡粉、蚝油、猪油、红油各5克，盐、白糖、郫县豆瓣酱、辣妹子酱、美极鲜酱油、湿淀粉各10克，八角、花椒各3克，劲霸浓缩鸡汁5克，色拉油1000克，啤酒1220克，老抽王5克
制作：
1、鸭子剁3厘米见方的块，用清水浸泡15分钟，控干水分。
2、锅内放入清水2000克，大火烧开后倒入鸭块大火汆1分钟，边汆边去除浮沫，捞出投入凉水中过凉，控水备用。
3、土豆去皮后挖直径为3厘米的圆球。
4、锅内放入色拉油，烧至四成热时放入土豆小火浸炸2分钟，捞出控油；锅内留色拉油25克、猪油，烧至七成热时放入葱段、姜片、花椒、八角、豆瓣酱、辣妹子酱、干辣椒段、蚝油小火煸炒1分钟，取出倒入锅内，放红油、味精、鸡粉、浓缩鸡汁、蒜片调匀后用湿淀粉勾芡，出锅装入盘中，撒青椒圈后用香芹、兰花点缀即可