五香猪头肉正宗做法
主料：带骨猪头约4000克。
香料：八角10克、桂皮10克、白芷6克、小茴香5克、干辣椒5克、香叶2克。
配料：黄豆酱200克、生抽200克、姜片150克、葱段150克、食盐100克、料酒100克、冰糖30克。
详细加工制作方法：
1、购买猪头时让商家帮忙从中间劈开，再烧烤一边多余的猪毛，回家后放入清水中浸泡，用钢丝球洗刷干净。
再次换一遍清水，把猪头的血水浸泡出来，备用。
2、把清理干净的猪头放入锅中，加入适量清水基本和猪头持平即可，大火烧开之后，撇去浮沫，焯水5分钟左右捞出，捞出后，冲洗干净表层的浮沫，沥干水分，备用。
3、汤锅中加入适量清水，感觉能够淹没猪头即可，先开火烧水，备用。
4、炒锅中加入植物油大概200克，放入姜片150克，葱段150克，中小火将葱段和姜片炒至微微变色后，下入八角10克、桂皮10克、白芷6克、小茴香5克、干辣椒5克、香叶2克炒制，炒至大约30秒钟左右，炒出香味后烹入生抽酱油200克，激发出酱油的香味后，将炒锅之中的所有材料倒入到汤锅中，备用。
5、待汤锅烧开之后下入处理好的猪头，然后再加入黄豆酱200克、食盐100克、料酒100克、冰糖30克，待再次开锅之后，盖上盖子转小火煮2小时后即可出锅。
五香猪头肉怎么做
主料：带骨猪头约4000克。
香料：八角10克、桂皮10克、白芷6克、小茴香5克、干辣椒5克、香叶2克。
配料：黄豆酱200克、生抽200克、姜片150克、葱段150克、食盐100克、料酒100克、冰糖30克。
详细加工制作方法：
1、购买猪头时让商家帮忙从中间劈开，再烧烤一边多余的猪毛，回家后放入清水中浸泡，用钢丝球洗刷干净。
再次换一遍清水，把猪头的血水浸泡出来，备用。
2、把清理干净的猪头放入锅中，加入适量清水基本和猪头持平即可，大火烧开之后，撇去浮沫，焯水5分钟左右捞出，捞出后，冲洗干净表层的浮沫，沥干水分，备用。
3、汤锅中加入适量清水，感觉能够淹没猪头即可，先开火烧水，备用。
4、炒锅中加入植物油大概200克，放入姜片150克，葱段150克，中小火将葱段和姜片炒至微微变色后，下入八角10克、桂皮10克、白芷6克、小茴香5克、干辣椒5克、香叶2克炒制，炒至大约30秒钟左右，炒出香味后烹入生抽酱油200克，激发出酱油的香味后，将炒锅之中的所有材料倒入到汤锅中，备用。
5、待汤锅烧开之后下入处理好的猪头，然后再加入黄豆酱200克、食盐100克、料酒100克、冰糖30克，待再次开锅之后，盖上盖子转小火煮2小时后即可出锅。
咋煮五香猪头肉的调料
五香卤肉配方材料及用具：鲜猪头皮肉（耳朵、猪头等均可）香梓料，调味料等。锅、炉、菜刀、盆、天平工艺流程：原料整理—腌制↘卤制—成品配制卤汁↗配料比例：猪头皮肉20斤食盐200克酱油500克白糖100克白酒30克味精20克生姜50克桂皮40克小茴香20克陈皮20克丁香10克草果20克三奈30克花椒15克香草20克制作原理步骤：1.将原料肉皮毛修理干净，剔除骨头和多余脂肪（剔除的骨头可用来熬汤，肥膘不要超过2厘米，切成半斤到一斤的长方块）。2.腌制：把盐在原料肉上擦抹均匀，放在盆内腌制4-24小时，（肉块大、天气冷，时间就多）
道哥五香卤猪头配方
食材:
猪头肉1个（约3~4斤）、料酒适量、水适量、葱、姜适量、八角、香叶、花椒、陈皮适量、酱油、甜面酱适量、冰糖适量、盐适量
调料：
姜片、葱段、香菜适量、辣椒油适量
做法：
1.将猪头肉切成大块，用开水汆烫后捞出冲洗干净。
2.把炖锅倒掉汆烫猪头肉的水，放入一定量的清水和料酒，再加入葱姜和其他调料（八角、香叶、花椒、陈皮等），放入猪头肉。
3.开火烧开后转小火隔水炖30分钟，去除上层浮沫后撇去油渣，再加入适量的酱油、甜面酱、冰糖、盐等调味品，炖大约4到5小时。
4.最后，让猪头肉在汤中浸泡48小时左右，让汤汁充分渗透到猪头肉中，提升口感和味道。
5.取出瑶柱、葱姜等调料后，把猪头肉切成片或块，配上辣椒油、姜片、葱段和香菜即可食用
五香猪头肉绝密配方
1.
首先准备猪头肉500克，如下图所示。
2.
接着再把猪头肉500克对半切开。
3.
锅里放入食用油15毫升，再加入冰糖15克，慢火熬出糖色。
4.
然后再加入清水500毫升，用铲子慢慢搅拌熬煮。
5.
接着倒入到大锅当中，再把猪头肉500克放入其中。
6.
然后放入桂皮15克，香叶15克，花椒15克，小茴香15克，八角30克，白芷15克，干辣椒15克，草果五克。
7.
然后再放入料酒15毫升，生抽15毫升，老抽15毫升，食用盐30克，姜片15克，葱段15克。
8.
扣上锅盖，用小火煮40分钟即可。
9.
40分钟以后直接盛出，如下图所示，五香猪头肉就做好了。