盐水猪肝正宗做法
盐水猪肝的正宗做法步骤如下：
准备食材：
1.猪肝适量
2.食盐适量
3.老抽适量
4.姜适量
5.大葱适量
6.料酒适量
7.糖适量
8.香叶适量
9.蒜适量
10.八角适量
11.桂皮适量
12.花椒适量
13.色拉油适量
14.清水适量
烹饪步骤：
1.将买回的猪肝洗净，并切成大小均匀的片状。
2.将洗净的猪肝加入适量清水中，加入适量的食盐，老抽，料酒，姜片，葱段，用文火煮20分钟左右。不可过火过急。
3.熄火后继续焖煮，5分钟左右入低温过夜。
4.重新煮锅，加入香叶，桂皮，八角，花椒等香料小火15分钟左右，再加入适量的糖，搅拌均匀，糖融化之后关火。
5.将焯煮后的猪肝片放入上述的调料汤中，焖煮五十分钟到一小时，等到肝片入味。
6.再将炖好的猪肝捞出，晾至温热，切片蘸着调料汤吃即可。
温馨提示：
1.在煮猪肝的时候，要注意火候，尽量使用慢火，以免猪肝煮老。
2.切片时，要保持拇指稳住食材，拇指和刀的角度为45度左右，不用斜切，切成厚薄均匀的同功块。
3.盐水烫猪肝后可以放冰箱冷却，这样口感更佳。
4.猪肝切片时，可将其切成约5毫米宽的片状，大小和厚度相近，这样烹饪时间更加均衡。
盐水法国鹅肝怎么做
盐水法国鹅肝
食材明细
鸭肝1000克
花椒50克
姜少许
盐适量
料酒适量
咸鲜口味
煮工艺
十分钟耗时
普通难度
年夜饭冷盘——盐水鸭肝的做法步骤
1
鸭肝用盐水泡几个小时，帮助毒素析出。
2
我泡了8小时，中间换了几次水。
3
将鸭肝上的筋膜去掉，这样做出的鸭肝口感细腻，入口即化。
4
处理好的鸭肝用清水洗净。
5
锅内放清水，适量料酒给鸭肝焯水。
6
另起一锅，锅里放姜片、花椒、料酒、盐，将水煮开再小火煮10-15分钟，让花椒的香味充分融到水里。
7
将鸭肝放进煮好的料水中，煮2-3分钟，关火，用水的温度将其浸熟，不能一直煮，会把鸭肝煮老。
8
将煮好的鸭肝连同料水一起放进保鲜盒。
9
等它自然冷却后将其盖上盖放进冰箱保存，随吃随取。
10
吃的时候切盘，浇上自己喜欢的调料，就可以了。
腊猪胆肝的腌制方法
可以按照以下步骤进行：
1.准备材料：新鲜的猪胆肝、盐、糖、五香粉、料酒、生姜、大蒜等。
2.将猪胆肝洗净，去除杂质，切成适当大小的块状。
3.在一个容器中，将适量的盐、糖、五香粉、料酒、生姜和大蒜混合均匀，制成腌制汁。
4.将猪胆肝块放入腌制汁中，确保每块都能充分裹上腌制汁。
5.将腌制好的猪胆肝块放入冰箱中，进行腌制。腌制时间可以根据个人口味而定，一般建议腌制24小时以上，以确保入味。
6.腌制完成后，取出猪胆肝块，可以直接食用或者进行烹饪。
请注意，腌制食材时要保持卫生，确保容器和工具都是干净的。另外，腌制时间和配料比例可以根据个人口味进行调整。
盐水肝最正宗的做法
步骤1、买回来的猪肝冲洗一下，放在一个合适的盆中浸泡半小时，如果血水过多，可适当延长时间。
步骤2、葱姜，花椒，八角，香叶，桂皮，小葱，陈皮（没有了，用桔子皮代替的），三勺盐，两勺料酒，总共用这些料，备好了。
步骤3、冷水放入猪肝，水量要完全没过猪肝，这时把所有的调料全部加进去，盖上锅盖，开大火烧开。
步骤4、水开后，转成最小火，同时把大的浮上面的污血撇走，盖上锅盖。
步骤5、20分钟以后，用一根筷子插进猪肝最厚的地方，再拔出来，没有红色血水出来，就代表煮好了。这时捞出猪肝，放冷水中浸泡。
步骤6、仔细的清理附着在猪肝表面的油污，反复几次冲洗干净，放在冷水中继续浸泡降温，同时，把盐水中的各种料全部捞出来倒掉，只剩下清爽的卤水，放在一个带盖的盆或大碗中。
步骤7、半小时后，盐水也凉的差不多了，把猪肝放进盐水中继续入味。
步骤八、盖上盖子，或者用保鲜膜覆盖住也可以，放在冰箱上层冷藏起来。2小时以后就可以吃了。
清水鸭肝做法
鸭肝500克、姜片25克、葱段25克、花椒1茶匙（5ml）、料酒1汤匙（15ml）、盐1茶匙（5ml）、六月鲜有机酱油2茶匙（10ml）。
步骤/方法
1、提前将鸭肝用适量清水浸泡一晚，去除鸭肝内的血水和腥味；
2、捞出鸭肝沥干水，去除鸭肝上的筋膜；
3、锅中放入适量水（水要能没过鸭肝），再放入鸭肝一起煮，水温升高后将水面上的血沫撇清；
4、浮沫撇清后，放入花椒、姜片、葱段、料酒、盐和酱油一起煮，水开后关火加盖；
5、让鸭肝在水中浸泡至自然冷却，再浸泡4-5个小时，捞出沥干切片即可。
注意事项
1、提前将鸭肝用清水浸泡是为了去除鸭肝内的血水以及腥味，使鸭肝口感更嫩。
2、冷水时将鸭肝下锅是为了将血沫清除得更彻底，同时也保证了鸭肝的口感更软，开水下锅的话鸭肝遇热收缩口感会硬。
3、水开后即关火加盖，将鸭肝焖熟而不是煮熟，这样鸭肝的口感特别软嫩。
4、让鸭肝在盐水中浸泡数个小时，是为了使鸭肝更入味。