百蔻是什么香料
1、豆蔻分草豆蔻、白豆蔻、红豆蔻几种。草豆蔻又名草蔻、草蔻仁、假麻树、偶子，辛辣芳香，性质温和；白豆蔻又称多骨（《本草拾遗》）、壳蔻（《本经逢原》）、白蔻（《本草经解》），皮色黄白，具有油性，辣而香气柔和；红豆蔻也叫红豆、红蔻（《本草述钩元》），良姜子（《广西中药志》），颜色深红，有辣味和浓烈的香气。另有肉豆蔻，又名迦拘勒（《本草拾遗》）、豆蔻（《续传信方》）、肉果（《本草纲目》），为肉豆蔻科常绿乔木植物果实，性状相近，常被归为豆蔻类，实有不同。
2、豆蔻出产于广东、广西；生于山地疏或密林中。模式标本采自广东、海南。
黑鸭的那股香味主要是什么香料
色拉油冰糖白砂糖食用碘盐辣椒王辣椒优质花椒味精鸡精海天老抽(腌渍调色用的)海天生抽(卤制调味用的)冰糖白酒财神蚝油海鲜酱排骨酱焦糖色素
辣椒，花椒(最好是无籽的)八角、白芷、白蔻、草果槟榔香果、桂皮、红蔻、良姜各2克肉蔻、甘草各、砂仁、丁香各适量
鸭脖子辣椒粉(两大汤匙)花椒粉(两大汤匙)脾县豆瓣酱八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶、干辣椒各6个花椒粒(20颗)老抽(取色)生抽(取味)蚝油、盐、糖、玉米油、姜片、蒜片各适量高汤
卤鸭爪鸭翅香料中的君料有那些
1、卤鸭爪鸭翅香料中的君料一般包括八角、香叶、桂皮、草果、陈皮、姜片、大葱和料酒等。
2、这些香料都能够增加食物的口感和味道，丰富卤鸭爪鸭翅的味道和层次感。
3、在烹饪卤鸭爪鸭翅时，各种香料的比例和搭配都是需要考虑的重要因素，不同人的口味也会影响香料的搭配。
4、此外，还可以根据个人口味加入一些其他的调味料，如生抽、老抽、糖、醋、辣椒等，来调整卤鸭爪鸭翅的味道。
红蔻香料别名
是良姜的果实,有特殊的香味,是常规的去腥香料之一,红豆蔻与良姜子有着天然的契合度,两者同时使用,去腥效果明显,参考用量每500克卤水用量0.6-1克。
哪些香料要用酒泡
像是草蔻、白蔻、草果、肉蔻、香果、陈皮这些香料，则是比较合适用白酒浸泡，浸泡时间大约一小时即可，而像是山奈、良姜、干姜、红蔻、白芷、砂仁、香砂、陈皮、五加皮这些香料，则是更为合适用温酒浸泡，这样可以更好的去异出香。