用料草鸭1只姜片几片葱几根老抽适量生抽适量黄酒适量糖适量茴香2颗好吃的酱鸭的做法草鸭洗干净，用厨房纸吸干水分，这样炸的时候不会溅出来锅烧热后加油下姜片，把鸭子两面煎金黄煎好后放入葱煸炒一下，然后加黄酒老抽生抽和水，大火烧开后加入茴香，改中火继续煮煮至汤汁浓稠后加入糖，翻炒片刻加入鸡精后关火把鸭子沥干汤汁后放盘里冷却鸭子冷却后切块，然后把锅里剩下的汁水小火煮至沸腾后交在切好的鸭块上
酱紫鸭做法
一、用料
麻鸭(不能老鸭)一只
料酒3勺
克
油15克
姜5片
八角5个
桂皮3块
香叶5片
冰糖20克
老抽2勺
生抽3勺
葱8根
二、酱紫鸭的做法步骤
步骤1
鸭子入沸水汆烫，冲洗干净。
步骤2
葱，姜，干辣椒和茴香，桂皮，花椒在油锅中爆香。
步骤3
放入鸭子两面爆煎后，倒上花雕酒3勺。
步骤4
力入生抽和老抽适量。
步骤5
加入冰糖2块。
步骤6
加热水没过鸭子。
步骤7
加盖用中火闷煮一小时。
步骤8
当锅内留下一大碗汤汁时，取出鸭子，把滤渣过滤掉。
步骤9
浓缩后的汤汁，等鸭子斩好后倒在上面。
步骤10
酱鸭斩块装盘，浇上酱汁。
1、材料：板鸭500g、姜100g、葱100g、米300g左右。
2、锅里先烧开水，另外一边把板鸭斩成块状。水烧开后，把板鸭倒入锅中煮五分钟。
3、把姜和香菜葱切好。用漏勺捞起来。
4、洗米入锅，倒入板鸭和姜片。开大火煲15分钟，再用小火煲5钟。加入少许盐等调料，起锅时加入香菜。
1、准备一只烤好的完整板鸭。
2、先将鸭子的头部和腿部切下来，放在一旁。
3、对于留下的鸭身，用刀，斜着将鸭身切成薄片。
4、将鸭片按顺时针摆在盘子里，有一定的层次感。
5、在一旁放几张卷好的饼，要有美感，或者用另一个盘子装。
6、再放一些切好的黄瓜丝，和酱料即可。
食材清单
鸭子大约3斤、香叶2片、八角1颗、砂姜1块、茴香1小撮、草果1个、老姜5片、葱4根、蒜头3颗、白糖1小勺、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量
烹饪步骤
1
鸭子洗净后，锅中放半锅水烧开，里面放入老姜、料酒、盐、再放入鸭子焯水。
2/10
整只一块放下去的，不要砍开。等颜色变了就拿出来。
3
锅中放油，下鸭子下去煎，放入所有的香料，看得鸭皮带黄色了就可以了。
4
放入葱、姜、蒜。
5/10
老抽、生抽、白糖（撒再鸭子身上）、料酒。
6/10
放入半锅水，小火慢炖1：30-2小时。
7/10
水开了之后，用锅铲把锅里的汤汁淋在鸭子身上，盖上锅盖焖一会又去淋一下，重复这样的动作，一直到最后收汁。