潘老板炸鸡腌制配方
步骤/方式1
1·这里我用了两只大鸡腿
步骤/方式2
2.·把两只鸡腿拆骨
步骤/方式3
3·再切成小块
步骤/方式4
4·接下来调制腌肉料,一包纯牛奶倒入容器中
步骤/方式5
5·挤上一整颗的柠檬
步骤/方式6
6·切一半洋葱放入,一点蒜末,一勺辣椒粉一勺五香粉一点胡椒粉搅拌
步骤/方式7
7·再加一颗鸡蛋搅拌均匀
步骤/方式8
8·把肉块放进去均匀的裹上,放冰箱冷藏一夜
步骤/方式9
9·制作炸粉:两勺面粉、一勺淀粉、一小勺盐、一勺辣椒粉、一勺五香粉搅拌均匀
步骤/方式10
10·准备好一碗水
步骤/方式11
11·先裹一层炸粉
步骤/方式12
12·在水中过一下
步骤/方式13
13·再裹一层炸粉
步骤/方式14
14·油锅六成热时(干净的筷子进去有小气泡产生)把肉放进去炸,
步骤/方式15
15·炸成这样就可捞出,待油温升高一点再次下锅炸就可以了
步骤/方式16
16·再次炸颜色就变重了
步骤/方式17
17·简单好吃
炸鸡块的腌制料是怎么做的
主配料:鸡胸肉,面粉,生粉,面包糠,盐,辣椒粉,花椒粉,黑胡椒粉,花雕酒,玉米油做法:
1:鸡胸肉切丁,块都行,但厚度切1厘米左右最好。
2:切好的鸡块加入生粉,盐,辣椒粉,花椒粉,黑胡椒粉,花雕酒拌匀腌制10分钟左右。
3:面粉中加少许盐加清水调成面糊
4:腌好的鸡块先裹上一层面糊,然后再沾上一层面包糠。油烧热后放入油锅中炸1-2分钟左右即可。再罗嗦一下:我炸的时间很短,鸡肉是很嫩的,喜欢老一点的炸的时间长一些就可以了。这些做法是我自己想象的,所以仅做参考。不过炸食物的油最好用的玉米油、介花油这类比较耐热的油类,高温后也不容易变质,适合煎炸。^_^
汴京炸鸡腌制配方
1、准备食材:大家在家里制作该品牌炸鸡小吃,需要准备的食材有鸡胸肉500克、炸鸡裹粉500克、腌料60g、水、保鲜袋、厨房纸。
2、处理鸡肉:将买好的鸡胸肉用清水洗干净,再用刀将鸡胸肉上的筋膜剔掉。然后切成手指大小的小长条。然后再切成鸡肉粒备用。
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3、腌制:将鸡肉粒切好后,大家就可以到腌制步骤了。将准备好的炸鸡腌料兑温水调成腌料汁。然后一同倒入到盛放鸡肉粒的器皿当中,为了更加入味此时建议大家用保鲜袋将其密封好,放在家用冰箱的冷藏格中腌制4-8个小时。
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4、裹粉:把腌制好的鸡肉粒取出来备用,然后大家准备两个小盆。一个用来盛放炸鸡裹粉,另一个用来盛放清水。然后分步骤为炸鸡裹粉!具体裹粉操作步骤如下:
1)把腌制好的鸡肉粒放进裹粉中,以摇晃、按压的方式让鸡肉粒均匀的裹粉,反复这个动作7下。
2)然后再放到清水盆中,蘸一下立刻用漏网捞出抖水,再放入裹粉中重复之前的动作。适当按压,随后轻轻抖掉鸡肉粒上的多余裹粉,放入盆中备用。
5、炸制:在这里建议大家有炸锅的用炸锅,没有炸锅的用家用锅也可以。在锅中倒入半锅油,控温在180度左右,放入裹粉后的鸡肉粒。大概炸制6-7分钟,此时大家要准备一个大一点的漏勺,让油与炸鸡分离。沥干多余的油后,再将炸鸡放在厨房纸上吸油。待油分吸干后,大家就可以开动了。
炸鸡块腌制料的详细配方
方法一:你可以到掏宝上买爱尔良烤鸡调料,将调料涂匀在鸡上就行,然后就口味可以放些洋葱,少许的盐,腌个1小时最好,这样比较入味,鸡翅(10个翅中)的话就腌5--10分钟就行,放进2000w烤箱大火上下烤30分钟即可。
方法二:在鸡身上抹上酱油,白糖,盐,料酒,就口味可以放自然,白胡椒粉,黑胡椒粉,最好撒一勺百里香(大型超市就有卖的,放上这个有西餐的感觉),葱和蒜提味儿的,切成块或磨都行,调料的多少就按有没有涂匀就行,酱油的多少按鸡上颜色了为准,最好用老抽,腌1小时,就行了。
这两种方法在烤制快好的时候,一定要在整只鸡上涂匀了蜂蜜,这很重要,色香味就靠这个了,千万别忘了。
我在家经常烤,因为简单,用新爱尔良调料腌的,如果你有耐心,腌一天的话,烤出来跟肯德基的一样。第二种方法就是家常式做法,跟必胜客的味道近似,也很好吃。
你也可以在鸡肚子里放上香菇一起烤,味道也很绝妙,你可以试试。
肯德基风味炸鸡腌料配方
肯德基(KFC)的炸鸡腌料配方是严格保密的,在商业秘密的保护下,KFC没有公开透露其精确的腌料配方。然而,以下是一个简化版本的炸鸡腌料配方,可以尝试制作类似于肯德基风味的炸鸡:
材料:
-鸡肉块(鸡翅、鸡腿、鸡胸等)
-牛奶
-鸡精或鸡粉
-盐
-调味料(如辣椒粉、干葱粉、干蒜粉、黑胡椒粉等)
-面粉
步骤:
1.**腌制鸡肉:**将鸡肉块放入一个大碗或塑料袋中。将鸡肉块完全浸泡在牛奶中,以帮助嫩化鸡肉并增加湿润。在牛奶中加入适量的盐、鸡精或鸡粉,并根据个人口味加入其他调味料,如辣椒粉和其他干调料。轻轻搅拌使调味料均匀覆盖在鸡肉上。放入冰箱腌制,时间可以根据需要而定,一般建议腌制时间为4小时至隔夜。
2.**准备粉浆:**将面粉放入一个大碗中,加入适量的鸡精、盐、黑胡椒粉和其他调味料。根据个人口味和喜好调整调料的比例。
3.**炸制鸡肉:**将腌制好的鸡肉块从牛奶中取出,沥干余料。将鸡肉块逐一放入准备好的粉浆中,确保每个鸡肉均匀裹上面粉。可以采用双重炸制的方法,先将鸡肉块放入热油中炸至金黄色,取出并沥干油脂,待鸡肉稍微冷却后,再次放入热油中炸至外酥内嫩、完全熟透。
4.**沥干油脂并享用:**将炸好的鸡肉块放在厨房纸巾上,帮助沥干多余的油脂。可以将炸好的鸡肉块与薯条、配菜一起搭配享用。
这仅是一个简化的版本,可能与KFC的正式配方有所不同,但尝试制作这种风味炸鸡可以带来类似的口感和味道。记住,炸制食物时请注意安全,炸油温度和时间的掌握非常重要。