潘老板炸鸡腌制配方
步骤/方式1
1·这里我用了两只大鸡腿
步骤/方式2
2.·把两只鸡腿拆骨
步骤/方式3
3·再切成小块
步骤/方式4
4·接下来调制腌肉料，一包纯牛奶倒入容器中
步骤/方式5
5·挤上一整颗的柠檬
步骤/方式6
6·切一半洋葱放入，一点蒜末，一勺辣椒粉一勺五香粉一点胡椒粉搅拌
步骤/方式7
7·再加一颗鸡蛋搅拌均匀
步骤/方式8
8·把肉块放进去均匀的裹上，放冰箱冷藏一夜
步骤/方式9
9·制作炸粉：两勺面粉、一勺淀粉、一小勺盐、一勺辣椒粉、一勺五香粉搅拌均匀
步骤/方式10
10·准备好一碗水
步骤/方式11
11·先裹一层炸粉
步骤/方式12
12·在水中过一下
步骤/方式13
13·再裹一层炸粉
步骤/方式14
14·油锅六成热时（干净的筷子进去有小气泡产生）把肉放进去炸，
步骤/方式15
15·炸成这样就可捞出，待油温升高一点再次下锅炸就可以了
步骤/方式16
16·再次炸颜色就变重了
步骤/方式17
17·简单好吃
炸鸡块的腌制料是怎么做的
主配料：鸡胸肉，面粉，生粉，面包糠，盐，辣椒粉，花椒粉，黑胡椒粉，花雕酒，玉米油做法：
1：鸡胸肉切丁，块都行，但厚度切1厘米左右最好。
2：切好的鸡块加入生粉，盐，辣椒粉，花椒粉，黑胡椒粉，花雕酒拌匀腌制10分钟左右。
3：面粉中加少许盐加清水调成面糊
4：腌好的鸡块先裹上一层面糊，然后再沾上一层面包糠。油烧热后放入油锅中炸1-2分钟左右即可。再罗嗦一下：我炸的时间很短，鸡肉是很嫩的，喜欢老一点的炸的时间长一些就可以了。这些做法是我自己想象的，所以仅做参考。不过炸食物的油最好用的玉米油、介花油这类比较耐热的油类，高温后也不容易变质，适合煎炸。^_^
汴京炸鸡腌制配方
1、准备食材：大家在家里制作该品牌炸鸡小吃，需要准备的食材有鸡胸肉500克、炸鸡裹粉500克、腌料60g、水、保鲜袋、厨房纸。
2、处理鸡肉：将买好的鸡胸肉用清水洗干净，再用刀将鸡胸肉上的筋膜剔掉。然后切成手指大小的小长条。然后再切成鸡肉粒备用。
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3、腌制：将鸡肉粒切好后，大家就可以到腌制步骤了。将准备好的炸鸡腌料兑温水调成腌料汁。然后一同倒入到盛放鸡肉粒的器皿当中，为了更加入味此时建议大家用保鲜袋将其密封好，放在家用冰箱的冷藏格中腌制4-8个小时。
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4、裹粉：把腌制好的鸡肉粒取出来备用，然后大家准备两个小盆。一个用来盛放炸鸡裹粉，另一个用来盛放清水。然后分步骤为炸鸡裹粉!具体裹粉操作步骤如下：
1)把腌制好的鸡肉粒放进裹粉中，以摇晃、按压的方式让鸡肉粒均匀的裹粉，反复这个动作7下。
2)然后再放到清水盆中，蘸一下立刻用漏网捞出抖水，再放入裹粉中重复之前的动作。适当按压，随后轻轻抖掉鸡肉粒上的多余裹粉，放入盆中备用。
5、炸制：在这里建议大家有炸锅的用炸锅，没有炸锅的用家用锅也可以。在锅中倒入半锅油，控温在180度左右，放入裹粉后的鸡肉粒。大概炸制6-7分钟，此时大家要准备一个大一点的漏勺，让油与炸鸡分离。沥干多余的油后，再将炸鸡放在厨房纸上吸油。待油分吸干后，大家就可以开动了。
炸鸡块腌制料的详细配方
方法一：你可以到掏宝上买爱尔良烤鸡调料，将调料涂匀在鸡上就行，然后就口味可以放些洋葱，少许的盐，腌个1小时最好，这样比较入味，鸡翅（10个翅中）的话就腌5--10分钟就行，放进2000w烤箱大火上下烤30分钟即可。
方法二：在鸡身上抹上酱油，白糖，盐，料酒，就口味可以放自然，白胡椒粉，黑胡椒粉，最好撒一勺百里香（大型超市就有卖的,放上这个有西餐的感觉），葱和蒜提味儿的，切成块或磨都行，调料的多少就按有没有涂匀就行，酱油的多少按鸡上颜色了为准，最好用老抽，腌1小时，就行了。
这两种方法在烤制快好的时候，一定要在整只鸡上涂匀了蜂蜜，这很重要，色香味就靠这个了，千万别忘了。
我在家经常烤，因为简单，用新爱尔良调料腌的，如果你有耐心，腌一天的话，烤出来跟肯德基的一样。第二种方法就是家常式做法，跟必胜客的味道近似，也很好吃。
你也可以在鸡肚子里放上香菇一起烤，味道也很绝妙，你可以试试。
肯德基风味炸鸡腌料配方
肯德基（KFC）的炸鸡腌料配方是严格保密的，在商业秘密的保护下，KFC没有公开透露其精确的腌料配方。然而，以下是一个简化版本的炸鸡腌料配方，可以尝试制作类似于肯德基风味的炸鸡：
材料：
-鸡肉块（鸡翅、鸡腿、鸡胸等）
-牛奶
-鸡精或鸡粉
-盐
-调味料（如辣椒粉、干葱粉、干蒜粉、黑胡椒粉等）
-面粉
步骤：
1.**腌制鸡肉：**将鸡肉块放入一个大碗或塑料袋中。将鸡肉块完全浸泡在牛奶中，以帮助嫩化鸡肉并增加湿润。在牛奶中加入适量的盐、鸡精或鸡粉，并根据个人口味加入其他调味料，如辣椒粉和其他干调料。轻轻搅拌使调味料均匀覆盖在鸡肉上。放入冰箱腌制，时间可以根据需要而定，一般建议腌制时间为4小时至隔夜。
2.**准备粉浆：**将面粉放入一个大碗中，加入适量的鸡精、盐、黑胡椒粉和其他调味料。根据个人口味和喜好调整调料的比例。
3.**炸制鸡肉：**将腌制好的鸡肉块从牛奶中取出，沥干余料。将鸡肉块逐一放入准备好的粉浆中，确保每个鸡肉均匀裹上面粉。可以采用双重炸制的方法，先将鸡肉块放入热油中炸至金黄色，取出并沥干油脂，待鸡肉稍微冷却后，再次放入热油中炸至外酥内嫩、完全熟透。
4.**沥干油脂并享用：**将炸好的鸡肉块放在厨房纸巾上，帮助沥干多余的油脂。可以将炸好的鸡肉块与薯条、配菜一起搭配享用。
这仅是一个简化的版本，可能与KFC的正式配方有所不同，但尝试制作这种风味炸鸡可以带来类似的口感和味道。记住，炸制食物时请注意安全，炸油温度和时间的掌握非常重要。