家庭点豆腐的卤水配方
卤水点豆腐做法：
材料：黄豆:3000g，卤水1碗。
1、把黄豆洗好，泡一整天；
2、泡好的豆子，磨成浆；
3、放入大锅；
4、豆浆烧开后关火；
5、凉半小时；
6、把几滴卤水滴进盛有豆浆的勺子里，用勺子慢慢在锅内转动，直到勺子在锅里推不动了即可，浇好卤，盖上锅等半小时；
7、准备筛子和包袱；
8、把豆腐脑倒进来，用包袱盖好；
9、煮20分钟后即可。
做豆腐的卤水制作方法
1、将干香菇、干花菜、干木耳、用开水泡发，然后改刀切碎丁，与八角、五香粉一同放入水中，开大火烧开，煮出香气。
2、在烧开的锅里，倒入适量的生抽和老抽，提鲜增色。
3、烧开的锅里，放入适量的糖和盐，并倒入打好的鸡蛋液，开大火烧开。
4、锅里的汤汁烧开后，分批次倒入水淀粉，卤汤浓稠停止倒入水淀粉，不够浓稠继续添加水淀粉
豆腐卤汁做法
豆腐卤汁的做法相对简单。首先，将豆腐切成合适大小的块状并用开水焯烫一下，去除豆腥味。
接着，准备一个锅，倒入适量油烧热，加入姜蒜爆炒出香味。
然后加入豆瓣酱或者豆豉炒香，再倒入适量的水和一些调味料如生抽、老抽、糖、盐等，调成适口味的卤汁。
待汁液煮沸后，将焯烫好的豆腐放入锅中，盖上锅盖小火炖煮一段时间，让豆腐充分入味。
最后，可以加入一些蔬菜或者豆腐渣增加口感，再继续翻煮几分钟即可享用美味豆腐卤汁。
卤水豆腐配方
1、所需材料：水发木耳100克，干黄花50克，鸡蛋2个，盐适量，酱油适量，淀粉适量，八角若干，葱花适量，姜丝适量。
2、首先将木耳和干黄花泡发，切成丝和段，切好葱花和姜丝，放置在容器中留以备用。
3、将淀粉中倒入适量的水，并且通过搅拌均匀来调好。
4、往锅中倒入少许油，待油热后放入葱花和姜丝，再依次放入木耳和黄花翻炒。
5、翻炒均匀后，往锅中倒入适量的开水，煮沸，然后倒入酱油并撒上适量的盐。6、待锅中的卤汤沸腾后，将鸡蛋打散至蛋花状，均匀倒入锅中。7、蛋花倒入锅中后，再次等待卤汤沸腾，沸腾后往锅中倒入水淀粉，不要立刻搅拌，等待开锅后稍微搅拌，然后便可关火，将煮好的卤汤盛出。
做豆腐的卤水怎么自制
主料：黄豆适量，辅料：盐卤适量
1、首先将黄豆用自来水完全泡发。
2、将豆子冲洗干净，放入破壁料理机中，注入清水900克。
3、启动五谷键瞬间就可得到细腻的豆浆。
4、将豆浆倒入4层纱布中。
5、过滤出豆渣。
6、用中小火煮开后，再保持小沸腾煮5分钟。
7、盐卤3克加16克水溶化。卤水就做好了。