一、西红柿炖牛肉的做法
西红柿炖牛肉可以说是一道很经常出现在我们的餐桌上的一道美味可口的家常菜。西红柿炖牛肉的秘诀在于牛肉是需要选择牛后腿大腿部位的肉,也就是我们常说的牛冧肉,这个部位的肉质更加的鲜嫩制作起来也更加的更添一份美味了,在切牛肉的时候需要注意刀口垂直于牛肉纹理的方向
食材:牛肉、西红柿、葱、姜、八角、白糖、盐、鸡精
步骤:1、牛肉切块焯水备用,葱切段,姜切片,蒜拍香备用,西红柿去皮后切块备用;
2、热油锅,加入葱姜蒜还有八角爆香;
4、把切好的西红柿块倒入继续翻炒,加少许糖;
6、加水,要多加一些。因为后面慢炖的时候汤汁会收干一些;
7、大火烧开之后转小火,慢慢炖就好啦~40分钟到1个小时。一定要记得中间过去翻一下!!出锅前加盐调味,觉得不够鲜的可以加鸡精,香菜凭个人喜好放。
二、牛肉炖地瓜西红柿的家常做法
1、食材:牛肉 150克、西红柿 1个、土豆 20克、洋葱 10克、胡萝卜 10克、食用油 5毫升、花椒 2克、小茴香 1撮、八角 1个、白果 1个、甘草 2克、香叶 1片、姜 1块、葱 1段、盐 3克、生抽 3克
2、一、西红柿去皮切块,地瓜、红萝卜、洋葱切滚刀块。
3、三、锅中倒入食用油,花椒、百香果等辅料,大火爆香。
4、五、加盐、生抽,翻炒均匀,倒入西红柿。
5、六、翻炒均匀,加水,放入土豆、洋葱、胡萝卜等中火炖1小时即可。
6、汤汁浓郁,牛肉软烂,土豆绵密。牛肉和土豆本来就是绝配,加上西红柿浓汤的滋润,那味道,真是绝了!
三、番茄炖牛肉最正宗的做法
准备的食材:牛腿肉一斤,西红柿一个,大葱一根,干山楂片六片,桂皮备一小块,姜四片,八角两个,花椒一把,食用油和盐适量,料酒一勺。
1、首先我们将买回来的牛腿肉清洗干净,然后放在清水里浸泡一个半小时。
2、去掉血水以后,将牛腿肉取出切成块。不要切太小,不然炖了以后容易缩得更小。
3、锅里放清水没过牛腿肉即可,焯水一遍。大火煮开后,去掉浮沫,捞出牛肉备用。
4、将准备好的葱段放入油锅中,爆出香味以后,加入准备好的桂皮还有八角,花椒,干山楂片和生姜。
5、香料味道出来以后,将牛腿肉放进锅中翻炒。
6、倒入准备好的料酒、生抽和老抽,翻炒一下,加入开水250毫升。大火烧开后,转小火炖。
7、炖至半小时后,将切好的西红柿放进去煮熟以后,调入适量的盐,继续炖10分钟左右。就可以关火出锅了。
8.这样制作出来的牛腿肉酥烂,而且还有一股果香味,非常适合家里老人小孩吃。
在牛肉腿中加入干山楂片,可以让牛腿肉煮烂,吃在嘴里也会有一点甜甜的感觉,对于难消化的食物来说,还可以起到健脾利胃的效果。
而且在后期收汁不要收的那么干的时候,还可以开火将汤煮沸,加入新鲜的面条,等到面条煮熟后,盛出上面放上一点牛肉粒,好吃的牛肉面就做成了。