子姜炒血鸭的做法
用料：仔鸭一只、鸭血一碗、五花肉适量。
调料：子姜200g、盐适量、料酒适量、醋或酸水适量、新鲜红辣椒150g。
步骤1
在菜市场买鸭子的时候，要老板帮你处理一下，这样回家做的时候会简单很多，记得自己带一些泡菜水或者醋。因为取鸭血比较麻烦些，只有加入了泡菜水或者醋，再快速地搅拌几下，鸭血才能不结块。
步骤2
鸭子买家之后，自己还是要检查一下，如果还有鸭毛没有拔干净的，清洗的时候记得一并处理一下。处理干净之后就沥干水分，切块装盘。红辣椒、子姜和五花肉也要先准备好，洗净分别切成片，装盘备用。
步骤3
起锅放油，油热后先放入五花肉爆炒，等到五花肉的香味出来之后，再放入鸭肉。
步骤4
十分钟后盖上锅盖焖，一直焖到有香味儿，水分也焖干了。如果觉得锅里有太多油，可以适当地舀出一些。
步骤5
这个时候就要放入料酒了，翻炒均匀后将鸭肉推到锅的一边，倒入红辣椒、子姜片翻炒均匀，味道出来之后，喜欢柱侯酱的也可以倒入一些，开大火翻炒两分钟。
步骤6
马上加入鸭血，开小火快速地翻炒均匀。（让每一块鸭肉都裹上鸭血）
步骤7
放适量的盐，翻炒均匀就可以出锅了。
做血鸭的鸭血怎么调血酱
做血鸭的鸭血调血酱的方法如下：
材料：
鸭血200克
豆瓣酱适量
蒜末适量
姜末适量
食用油适量
盐适量
糖适量
鸡精适量
步骤：
1.将鸭血切成小块，放入锅中焯水，捞出备用。
2.锅中倒入适量的食用油，加入蒜末和姜末煸炒出香味。
3.加入豆瓣酱煸炒，炒出红油后加入适量的水，煮开后加入适量的盐、糖和鸡精调味。
4.将焯好水的鸭血放入锅中，煮至鸭血变软后关火。
5.将调好味的鸭血汁浇在切好的鸭血上即可。
注意事项：
豆瓣酱的用量可以根据个人口味来调整。
煮鸭血的时间不要过长，否则会影响口感。
调味时要适量，以免影响口感。
酱血鸭的血要怎么调
调节方法
1.加醋想要鸭血不凝固,其实有一个非常简单的办法,就是提前在碗里加入一些食用醋,白醋,香醋或者陈醋都可以。加醋的主要原因就是,醋当中有酸,酸可以使得鸭血中的凝血因子不凝固在一起,所以就可以让鸭血一直保持液态而不会成为固态。所以加醋就可以阻挡鸭血凝固了。不过醋也不能加太多,否则有可能会使鸭血的口味发生变化,过酸就不好吃了。
2.
不断搅拌想让鸭血不凝固,但是手边没有任何添加剂的话,有一个比较辛苦但是很实用的方法,那就是不停的搅拌。通过物理运动,鸭血中的凝血因子就不能充分发挥其凝固的作用,而且不断搅拌的时候,还会把鸭血中的结筋给挑出来,这样就不用担心鸭血凝固了。不过这个过程比较辛苦,如果短暂的搅拌是达不到不凝固的效果的,所以必须一直不停搅拌,直到烹煮为止。
永州酱血鸭的做法
1、板鸭用温水泡微软，冲洗后剁小块，鲜黄豆冲洗干净，大葱切片，姜切片小葱切葱花；
2、锅中油温6成热，加入板鸭煸炒出油，爆香姜葱加入300ml清水，水沸后倒入黄豆、鲜花生焖煮30分钟即可，装盘后撒入葱花。
煮血鸭的血酱是怎么调出来的
1汤匙
2汤匙
3.加入鸭血块翻炒片刻，使其表面稍微变色。
4.加入蚝油、酱油和料酒，翻炒均匀。
500克
6.根据个人口味，加入适量的盐和胡椒粉调味。
7.煮好后，将鸭血块捞出，留下汤汁。
8.将汤汁倒入搅拌机中，搅拌均匀至光滑的状态。
9.将搅拌好的汤汁倒回锅中，加热至浓稠状。
10-15分钟，让鸭血块熟透。