澳门豉油鸡的做法
主料:清远鸡1只、酱油适量、砂糖适量、清水适量、桂皮2片、八角4只
1.食材，清远鸡，去头，去屁股，并将鸡脚切下，所有内脏均不要。
2.锅里加入350ml的酱油，150ml的清水，两片桂皮，4只八角，还有适量的砂糖，调味。
4.酱油烧开后，加入鸡，浸泡。浸泡不了的地方，用勺子淋酱油到鸡上。
5.由于鸡比较大，所有先浸泡一部分，盖锅浸泡，加快浸熟鸡肉。
6.10分钟后，翻转，浸鸡的另一边，同样浸泡10分钟左右。
7.斩鸡的时候，先切下鸡腿和鸡翅，然后将鸡背鸡胸切开。先将鸡背肉切块，摆在碟子底层。
8.然后切鸡腿和鸡翅，最后将鸡胸肉盖在最上面。
10.再在表面淋上少许花生油增加亮度，完成！
广东顺德豉油鸡水配方
1、食材配方：鸡半只，姜3片，大蒜5瓣，生抽3勺，蚝油1勺
2、洗净的鸡肉倒入锅中，让鸡肉的每一面都均匀地沾上酱汁
3、时间结束就鸡肉就熟了，美味的豉油鸡就做好了，鸡肉斩块即可食用，
豉油鸡的做法
1.鸡腿洗净，去骨切成3cm左右的块状，放入碗中。
2.加入1大勺生抽，1小勺料酒，1/4小勺鸡精，1小勺白糖，搅拌均匀，让鸡肉均匀入味，腌制30分钟左右。
3.热锅凉油，放入姜蒜末和豆豉，小火煸炒出香味。
4.放入腌制好的鸡肉，大火翻炒至表面金黄色，约2-3分钟左右。
5.加入清水，没过鸡肉，大火烧开后转小火煮20分钟，汁水收干至浓稠即可。
6.最后撒上适量的葱花即可出锅。
1.豆豉要先用清水泡软，然后捞出来沥干水分，可以用刀剁成豆豉末或者留成小颗粒。
2.煮鸡肉时火候要掌握好，避免煮过头或者不熟。
3.如果喜欢口感更鲜嫩，可以将鸡腿去皮，然后在热水中焯水，再进行炒制。
4.也可以根据个人口味加入适量的辣椒或者花椒，提升口感和香气。
希望这份更加详细的豉油鸡做法能够帮到你。
正宗广式豉油鸡怎样做
800克鸡洗净（鸡切开两半，要比一整只鸡煮要好，方便翻滚，也比较入味），50克黄糖切碎备用，半碗生抽备着
鸡抹10克盐，鸡皮稍微晾干点，不要湿湿的放油锅容易溅油
开小火，放30ml油，油热了随手洒点水到锅里，然后得赶快盖锅盖，小心别溅到自己，这样做油会在锅里到处溅开，等下再煮鸡不容易粘锅。听到锅里的啪啪声差不多没有了，就是不溅油了就开锅盖，放糖，等糖化了把半碗生抽倒进去，煮开了就关火。
800克鸡放进去，用锅里的30ml酱油把鸡表面淋均匀了，开中火，盖上锅盖。
准备两碗半的水，待锅里的汁煮开了，开盖后把鸡翻面，就用汤勺淋到鸡的表面，盖锅盖。煮开，开盖，翻面，淋水，盖上，不断重复，直到两碗半水淋完。
淋完两碗半水最后还剩好多汁的，继续重复翻面淋酱汁的步骤，不用盖锅盖了，慢慢煮收汁就好
高压锅焗豉油鸡怎样做
1、鸡一只，老抽30毫升、生抽70毫升、米酒、香葱100克、生姜30克、耗油、盐、蜂蜜两勺、蒜头5粒
2、第1步:买活宰鸡，掏出内脏，洗干净，我买的三斤的，小一点的比较好，用叉子在鸡身上插满洞洞
3、第2步:把适量的生抽，老抽，耗油，葱段，生姜片，蒜头，一勺白酒，两勺蜂蜜，一勺盐放入鸡的盆中，把鸡里外涂抹均匀，腌制两个小时。
4、第3步:高压锅内先放几块从鸡身上扒下的鸡油垫着（注意不要放多，因为当中鸡还会出油），再铺上腌制鸡的生姜片和葱段，可以防沾锅。
5、第4步:把鸡脚斩下来放姜葱上面，然后放入鸡，剩下的汁也倒入。
6、第5步:高压锅盖上盖子，大火煮开，小火焖10分钟就可以关火了。
7、第6步:待高压锅下气打开盖子，用筷子插一下鸡腿部，如果能轻松插进去就证明熟透了，可以捞起来了，，捞起晾凉斩块，加点我喜欢吃的香菜，最后浇上汁即可，简单的家庭版高压锅豉油鸡就做好了，闻到味道我都有点迫不及待了，嘻嘻