自制凤爪家常做法
主料：凤爪(500克)
调料：洋葱(半个)、红辣椒(适量)、薄荷叶(适量)、八角(适量)、桂皮(适量)、香叶(适量)、花椒(适量)、干红辣椒(适量)、姜片(适量)、泰式酸辣酱(适量)、糖(适量)、柠檬汁(适量)、盐(适量)
做法：
1、将八角、桂皮、姜片、花椒等大料放入调味料钢球中；
2、凤爪冷水下锅，放入调味料钢球和适量的盐，大火煮开，捞出浮沫，再转为小火，煮上三十分钟；
3、将煮好的凤爪捞出放入冷开水中，放入适量的冰块一起冰镇上十分钟；
4、冰镇后的凤爪放入干净的盆中，加入准备好的洋葱丝和红辣椒圈，再加入泰式酸辣酱、糖和柠檬汁；搅拌均匀后覆盖上保险膜放入冰箱中冷藏一个小时；
5、吃的时候盛入盘中，上面点缀些薄荷叶
酱汁凤爪正宗做法
原料
鸡脚350克，蒜头3瓣，豆豉1汤匙，生姜5片，料酒半汤匙
调料
生抽1汤匙，白糖1/4汤匙
制法
1、鸡脚清洗干净，斩掉指甲；锅里放进2碗水，加入姜片、料酒、鸡脚煮开；
2、水开后再煮1分钟，把鸡脚捞起，冲干净，沥干水分；
3、蒜头和豆豉剁成茸；热油锅，爆香蒜蓉豆豉，放鸡脚进去翻炒均匀；
4、加入刚好没过鸡脚2/3的清水，加入生抽、白糖，大火煮开后转小火焖15分钟；大火收至剩少量酱汁就可以关火，撒上葱花，装碟上桌。
炸酱鸡爪的做法
酱鸡爪的做法，首先将鸡爪清洗处理干净，然后在冷水中煮开捞出另起锅，锅内加入香料包、罗汉果和生姜，再加入适量冰糖、生抽、老抽，搅拌均匀继续煮5分钟，加入鸡爪大火煮开转小火煮软即可。
酱鸡爪怎么做酱鸡爪的家常做法
食材清单
鸡爪600g、味达美臻品料酒3勺、葱伴侣6月香豆瓣酱1大勺、葱伴侣高鲜黄豆酱1大勺、小葱2棵、生姜1小块、干红辣椒3个、菜籽油适量、味达美冰糖老抽酱油1勺、糖适量、盐适量
烹饪步骤
步骤1/18
鸡爪用凉水浸泡一个小时，中间换一次水。
步骤2/18
泡过的鸡爪清洗干净，剪去指甲。
步骤3/18
鸡爪凉水入锅，加入味达美臻品料酒焯水。
步骤4/18
焯过水的鸡爪用凉水清洗干净，摆在盘子里让鸡爪表面风干（夏天可以借助风扇吹干），这样做出来的鸡爪吃起来有嚼劲口感好。
步骤5/18
小葱和干红辣椒分别切成段，生姜切成片。
步骤6/18
炒锅内倒适量的菜籽油烧热，下入小葱、生姜和干红辣椒爆香。
步骤7/18
加入一大勺葱伴侣6月香豆瓣酱。
步骤8/18
加入一大勺葱伴侣高鲜黄豆酱。
步骤9/18
小火将酱料炒出香味。
步骤10/18
下入处理好的鸡爪。
步骤11/18
翻炒均匀。
步骤12/18
加入开水没过鸡爪。
步骤13/18
加入1勺味达美冰糖老抽酱油，根据自己的口味放糖和盐调味。
步骤14/18
大火烧开以后转小火煮半个小时。
步骤15/18
最后大火收汁。
步骤16/18
出锅撒上葱花。
家常酱鸡爪子怎么做
食材清单
鸡爪子10个左右、蒜蓉辣酱适量、葱姜片少许、花椒大料干辣椒少许、生抽老抽少许、盐少许、料酒少许、食用油适量、白糖少许
烹饪步骤
步骤1/3
鸡爪子洗净，减去指甲，锅中放水放入鸡爪子，葱姜、花椒、大料、料酒、生抽、老抽、干辣椒、盐，煮熟鸡爪子
步骤2/3
锅中倒食用油放白糖炒红，放入鸡爪子，倒一点生抽炒一会，放入蒜蓉辣酱翻炒一会出锅
最后一步
能吃辣的可以多放一些蒜蓉辣酱，我没放那么多