酱骨头的，做法
1、骨头用清水洗净，锅中加入水和骨头，下入姜片，葱段，一勺料酒，煮开后撇去浮沫，捞出放入清水，洗去骨头表面的浮沫后备用。
2、锅中加入油，把冰糖炒化，后加入一碗水搅拌均匀后备用。
3、锅中加油，加入常用的大料，炒出香味后，分别加入1勺黄豆酱，甜面酱，海鲜酱，生抽，再把糖水加入，煮开。
4、锅中加入骨头和清水，倒入酱汁，烧开后改小火慢炖50分钟后加入盐，煮10分钟后关火焖30分钟即可。
家里做酱骨头的做法
香料：八角8克，小茴香8克、桂皮5克、干辣椒节3克、花椒2克、香叶1克。
配料：香其酱150克、干黄酱80克、大葱段150克、生姜80克、料酒30克、生抽20克、老抽10克、胡椒粉3克。
1、将猪棒骨放入清水中淹没，浸泡出血水，备用。
2、将猪棒骨放入锅中，加入适量清水淹没，放入料酒50克，大火烧开后撇去浮沫，焯水5分钟捞出，捞出后冲洗干净，沥干水分，备用。
3、注备好所有材料，香料装入香料包中。干黄酱加入少许清水稀释成糊装，备用。
4、炒锅中加入适量植物油，放入大葱段150克、生姜片80克、中小火炒出香味后放入稀释好的干黄酱和香其酱150克翻炒出酱香味后烹入料酒30克、生抽酱油20克，然后放入处理干净的猪棒骨，翻炒至上色后加入适量清水淹没，再加入老抽10克、胡椒粉3克，最后放入香料包，盖上锅盖大火烧开后小火炖煮80分钟后即可出锅
酱骨头的做法
1、葱姜切好，花椒八角装入调料包，大骨捞出控水备用
2、锅里加少许肥肉炒出肥油，（肥肉是大骨肉上切下来的）放葱姜炒香！
3、加开水，加入调料包，再加少许食盐
屈浩大师天天饮食东北酱骨头怎样做
猪骨头300克、盐10克、酱油10克、味精15克、姜、葱各8克，八角3克、桂皮2克、香叶两片、草果3克、原汁老汤400克，水2000克，冰糖20克，红曲米5克，排骨酱15克
1、先将调料放入桶里调成卤汁备用。
2、把猪骨头从中间砍成两段，大火沸水氽1分钟
3、放入调好的卤汁桶里小火焖烧40分钟至烂，捞出控干
4、放入净锅内，加卤汁200克，放入冰糖、排骨酱，大火收浓卤汁装盘即成。
酱骨头怎样配料才好吃
大骨头四斤（别的猪骨头也可以）、料酒一勺、味极鲜四勺、老抽两勺（喜欢颜色淡的可以少放）、甜面酱两勺、豆瓣酱三勺、盐一勺半、鸡精两勺、八角两个、肉蔻两个、香叶两片、干辣椒适量、花椒少许、冰糖七八颗、大葱一根、鲜姜四片、食用油（平时炒菜的两到三倍）