一、酸辣柠檬鸡爪做法
食材：鸡爪500g、柠檬1个、生抽、蚝油、陈醋、蒜瓣、姜片、洋葱、白糖、食盐
1、鸡爪去指甲，一分为三，冷水下锅加葱姜料酒，煮开撇去浮沫后大约煮15分钟，煮好用冰水降温、洗掉表面的动物油脂防止凝固
2、调个料汁：蒜沫、辣椒面、白芝麻淋上热油爆香，加3勺生抽+2勺蚝油+2勺陈醋+适量白糖、食盐，再加100ml凉白开搅拌均匀
3、鸡爪放碗里淋上调好的料汁，放上小米辣、香菜碎、柠檬片、洋葱丁搅拌匀即可
煮好一定要浸泡冰水，使鸡爪肉质紧缩口感软糯
二、酸辣柠檬鸡爪的做法 柠檬酸辣鸡爪做法介绍
1、准备材料：鸡爪500克、柠檬1个、洋葱，红菜椒，小米椒，花椒，盐，胡椒粉鸡精各适量。
2、鸡爪刚入水中泡一小时，中间换水多次。
3、切开鸡爪，放入水中冲洗多余血丝。
4、锅中添加水，鸡爪放入锅中添加老姜，料酒煮开后转小火，煮12分钟关火。
5、煮好用清水洗几次，放入提前做好的冰水中泡20分钟。这样会使鸡爪很脆。
6、将洋葱，红菜椒，小米椒，花椒，盐，胡椒粉鸡精放入大容器中。
7、泡过水的鸡爪沥干水分，放入调料中，柠檬切开用柠檬夹挤些柠檬汁放入调料中
8、带上一次性手套，将鸡爪与调料一起搓揉均匀，调好的柠檬酸辣鸡爪盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时就可食用。
三、酸辣柠檬鸡爪的做法
材料：鸡爪、柠檬、小米辣、雪碧、葱姜蒜
酱汁：蒜末、辣椒面适量，淋1勺热油，加3勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、2勺醋、2勺盐
1、生鸡爪冷水下锅，煮熟捞出自来水冲洗净浮沫；
2、熟鸡爪再次冷水下锅煮到软糯；
3、捞出鸡爪过凉开水，10-15分钟；
4、倒入调好的酱汁，放小米辣、葱（喜欢香菜的放香菜）、柠檬片、倒300ml雪碧；
5、保鲜膜封住，放入冰箱4小时。