鸭货卤汤怎么循环使用
1、只需要在每次使用完卤水之后把它内部的卤味、卤料全部的取出，并让卤水过滤再将它放入冰箱里面冷藏或者是冰冻留待下次使用即可。
2、若是卤水经过使用分量不够了的话，就可以再往卤水中加入适量的清水、配料并进行熬煮。
3、通常情况下只需要添加除主料外的配料一半即可，这样味道就不会变淡了，而且味道也会更加好。
鸭货卤汤怎么保存长期不坏
1、要保存鸭货卤汤长期不坏，首先要确保卤汤完全冷却后，将其倒入干净、密封性好的容器中。然后，将容器放入冰箱冷冻室保存。冷冻可以有效延长食物的保质期。在冷冻过程中，确保容器密封良好，以防止冷空气进入导致冷冻烧伤。
2、当需要使用时，可以将冷冻的卤汤放入冷藏室解冻，或者直接加热使用。
3、记得每次取用后要尽快将剩余的卤汤重新冷冻保存，避免长时间暴露在室温下。这样，鸭货卤汤可以保存较长时间而不会变坏。
大王鸭货卤水配方
原料：A．八角50克，花椒20克，香叶30克，陈皮30克，草果30克，丁香10克，甘草15克，罗汉果3个，沙姜25克，白豆蔻25克，肉豆蔻25
克。B．葱200克，姜300克，蒜瓣300克，洋葱250克，胡萝卜250克，西芹200克，整棵香菜600克，干辣椒丝
25克。C．冰糖1000克，酱油500克，鱼露150克，山西陈醋150克，李锦记生抽2000克，花雕酒
500克，玫瑰露酒150克，草菇老抽100克，精盐400克，味精300克，鸡粉250克。
D．猪大骨5000克，老猪肘子1500克，老母鸡2000克，老鸭子4500克。E．料包2个，色拉油2000克。
制作：1、将A料包入料包种备用；将B料中所有原料的一半包入料包（干辣椒丝全部）备用。2、汤桶加水50斤，放D料大火煮30分钟转小火，熬至汤桶中汤中剩1/3时，将原料全部捞出，汤汁用细漏网过滤。打捞汤油备用。3、将色拉油放入炒锅内烧至三成热时，将B料中剩余的原料放入小火煸炒10分钟至香味出尽时打出原料制成料油，将料油、两个包好的料包、C料一起放入汤桶内小火熬30分钟后便可卤制原料。
卤鸭货的正宗做法
1、卤鸭因其色泽美观，肉质软烂，五香味浓浓，鲜美爽口而广受喜爱，广州、成都等地制作的卤鸭久负盛名，其配方及工艺如下：配方肥嫩光鸭10只，食盐200克，生姜50克，葱100克，酱油、白糖适量，卤汁适量。
2、工艺宰杀清洗后光鸭放于案上，用刀在翅底下开一小口，取出内脏，再用清水冲洗干净，将鸭双脚弯曲上背部。锅内加少量水，烧开后将鸭放入煮数分钟后捞起，再加卤汁和辅料烧开（也可用五香卤料调制新卤汁），放入预煮的鸭体，煮10分钟捞出，倒尽腹中卤水，再放入锅内煮，如此反复数次，至鸭腿肉变松软时，捞出沥干即为成品。
鸭货卤水怎么重复使用
卤水可以连续使用，每次使用的时候要注意调味，连续使用的关键是平时的保存。每次将卤水烧开，关火，自然冷却，静置保存（勿晃动）。夏季每天烧开一次，用纱布盖好卤水桶口。