配方
1鲜红辣椒2斤
2食油1斤
3牛肉或大肉1斤（精瘦肉）
4食盐3两
5白糖2两
生姜3两
花椒面1两
10甜面酱5两
花生米3两（炒后压碎）
芝麻2两（炒后压碎）
做法：油烧热至八成后到入切好的肉炒一会，再到入切碎的辣椒和调料小火炒半小时，最后放入面酱、味精搅拌即可
花椒1.5千克，干辣椒3.5千克，山奈50克，八角30克，香叶、草果各20克，白豆蔻、小茴香各25克，郫县豆瓣酱5千克，豆豉200克，冰糖500克，牛油5千克，葱油3千克，水2千克，花生米、黄豆适量
二、砂锅麻辣料的制作方法
1、先把配方中的花椒、干辣椒、山奈、八角、香叶、草果、白豆蔻、小茴香加工成细粉。
2、然后把细粉与豆瓣酱、豆豉、冰糖一起磨碎。
3、磨碎后再用牛油、葱油加水一起熬制1小时，期间可将花生米和黄豆炒熟并磨碎。
4、最后放入花生碎和黄豆碎，盛出自然冷却即可。
配方：干辣椒500克、青花椒300克、小茴香20克、香菜籽20克、八角20克、孜然15克、草寇15克、胡椒15克、千里香10克、肉桂10克、山奈10克、草果10克（去籽）、白豆蔻5克、毛桃5克、香叶5克、香砂5克、陈皮5克、红豆蔻5克、丁香2克
首先看下配方，二荆条200克、花椒4克、八角1-2个、小茴香20克、良姜10克、白芷12克、草果半个、山楂1克、陈皮2克、香茅2克、荜菝10克、丁香2克（2斤左右的油）
从配方上来看，主要的架构依旧是辣椒、花椒、良姜、荜菝这样的麻辣香味框架，
配方：干辣椒500克、青花椒300克、小茴香20克、香菜籽20克、八角20克、孜然15克、草寇15克、胡椒15克、千里香10克、肉桂10克、山奈10克、草果10克（去籽）、白豆蔻5克、毛桃5克、香叶5克、香砂5克、陈皮5克、红豆蔻5克、丁香2克。