卤肉是否可以放一夜食用，取决于卤肉是否发生变质。如果卤肉保存得当，没有出现变质的情况，通常可以隔夜食用。如果卤肉保存不当，出现了变质的情况，就不能隔夜食用。
1.如果卤肉放置于冰箱冷藏的环境中密封保存，由于温度较低、密闭包装等因素的影响，一般不利于细菌、霉菌等病原微生物在其中生长与繁殖，故而可以在一定程度地避免卤肉变质。卤肉放一夜后，如果没有发生变质，其中通常不会出现黄曲霉毒素等有害物质，因此还能适量吃，一般不会对自身造成不良影响。
2.如果卤肉放置在高温的环境中保存，或者常温环境、开放状态下存放一晚上，由于此种环境较为适合病原微生物的繁殖，故而卤肉容易受其影响，并发生变质。变质的卤肉中，通常会含有多种病原微生物，以及一定量的黄曲霉毒素，人体摄入后，可能会引起腹痛、呕吐等多种不适症状。
因此，日常生活中，需要吃新鲜的食物，如果卤肉、卤蛋等熟食制作过多，也需要放置在低温、密封的环境中保存。一旦发现卤肉变质，为了健康着想，不要为了怕浪费食物而继续食用，需要尽快丢弃。
1、散装卤味是要当天吃完，不可隔夜的从食品安全角度讲，这是不卫生的，可能的话最好不要吃隔夜糟货食品专家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非绝对“保险”冰箱里易孳生霉菌，还有嗜冷菌等；可以吃但不建议隔夜吃因为生活中购买的卤菜一般都是以散装的比较多一点，所以在平时生活中购买回来的卤菜如果将其隔夜食用的话会很容易滋生一些对人体有害的微生物的细菌，所以在平时生活中购买回来的卤菜最好是将其直接在；剩菜剩饭里面那点亚硝酸盐根本不是事儿不过隔夜的食物再次食用时，需要充分的加热，避免在储藏过程中受到细菌污染而导致腹泻。
2、如果是放在冰箱里的就能吃，卤花生其实是要在卤汁里浸泡才更入味，煮好马上吃并不好不过为防止它在夏天坏掉，可以重新在火上煮开一下再吃；只要能做到，隔绝空气低温储存，卤肉隔夜也可以食用。
3、卤味没放冰箱第二天不能吃了因为卤味是即食食品，如果剩余的卤味没有放冰箱保存的话，容易出现味道流失的情况，并且还会和空气直接接触，滋生微生物和细菌，人体在食用之后会对身体健康造成影响，所以卤味没放冰箱第二天不能；5卤味凉菜不能隔夜吃很多人头天买的卤味凉菜吃不完，都喜欢放进冰箱第二天再吃，但是这种做法有很大的安全隐患凉拌菜在加工的过程中就不可避免地遭受到一定的污染，即使冷藏，隔夜后也有可能已经变质，因此这些卤菜；卤肉不可以隔夜吃隔夜卤味不要吃预防食物中毒，春夏季节吃卤味不要隔夜即使放在冰箱里的食物，也并非绝对“保险”冰箱里易滋生霉菌，还有嗜冷菌等。
4、不过要注意，卤菜要注意保存方法保存容器要盖上盖子密封，没有盖子，要用保鲜膜密封，避免与空气接触，以免串味或营养流失散装卤味是要当天吃完，不可隔夜的从食品安全角度讲，这是不卫生的，可能的话最好不要吃隔夜；开水放置24小时后，亚硝酸盐含量是刚烧开时的13倍我国居民有爱喝开水的习惯，最好是现烧现喝或只喝当天的开水也不要喝煮沸时间过长的开水 2卤味不要隔夜吃卤味要当天吃完，不可隔夜从食品安全角度讲，这是。
5、隔夜卤菜食用前重新加热回卤虽然部分卤菜加热之后的味道会受到一定的影响，但是为了健康和食品安全，我们还是建议从冰箱里面取出来的卤菜要加热回卤再售卖一方面加热卤菜能避免低温对人体胃部的刺激，另一方面加热回卤也可以；1卤味隔夜不可以吃的2卤味不管是买的散装的还是加工的成品，隔夜后卤味容易滋生细菌，尤其是夏季温度高，更容易腐坏变质，现在家里都有冰箱，卤味在冰箱也不能放置过长时间，对于冰箱里隔夜的卤味，吃之前最好先闻一；卤菜隔夜还能吃吗卤菜一般都是以散装的比较多一点，所以购买回来的卤菜隔夜的话会很容易滋生一些对人体有害的微生物细菌，即便是放冰箱保存，卤菜中也会容易出现微生物滋生的情况，所以卤菜最好是将其直接在当天就食用完存。
6、卤味不建议大家隔夜食用，因为卤味多是散装的，隔夜的卤味多会滋生出微生物，食用的话可能会影响我们身体健康卤味是日常生活中最常见的一种食物，因为有着醇厚的五香味深受人们的喜爱，那什么是卤味呢，一起来看一下卤味；味道会变淡，不能更好的体会到卤味，所以平时可以买少一点，尽量当天就吃完3卤菜隔夜保存方法用带盖子的容器或者是保鲜膜紧紧包裹，放入冰箱中就可以了，但是不能与生冷肉类或者甜品之类放的太近，避免被污染。
卤味放到第二天不会坏，但如果是在高温下则有可能会坏。卤菜尽量当天吃完，若是吃不完可放入冰箱冷藏，一般冷藏3~4天是不会坏的，但是最好在第二天吃完。卤菜在保存时，保存容器需盖上盖子密封，没有盖子则要用保鲜膜密封，以免串味。
卤味放到第二天会坏吗
散装卤味需要当天吃完，不可隔夜。从食品安全角度而言，这是不卫生的，最好不要吃隔夜糟货。即便是放在冰箱里的食物，也不一定绝对“保险”，因为冰箱里也容易孳生霉菌。
通常卤菜本身保质期还是较长的，但购买回来的卤菜均是拌好的，其中会含有较多姜、蒜、香菜、生抽、香葱以及醋等调味料，所以若保存不当或保存时间过长，便会非常容易出现变质的情况。
购买后的散装熟食尽量要减少存放时间，需及时食用。而需要改刀之后食用的熟食，需要在食用前即时改刀，不可在改刀后长时间进行保存。