卤菜利润计算公式
卤菜坊经营赢利情况分析
1、经营地点
可在集贸市场、住宅小区、大专院校、工业区及繁华商业地段经营；也可进驻商场、超市经营，以商场、超市为最大的商圈造市；也可分销批发，具体经营可采用前店后场现做现卖的街边店模式；主店附设分销网点的橱窗店/店中店模式；亦可建立加工基地，进行真空包装，大量配送进入超市、商场销售。
2、投资方案
经营面积5-10平方，员工1-2人，食品加工锅灶等依规模大小而定，1000-10000元。建议从小开始，成一个品种再上一个品种，由少到多，由小到大，此谓无风险经营。
3、利润分析
营运预算分析(以在集贸市场经营为例)
时间消费人数(人)人均消费(元)营业额(元)
06：30—10：0020—3016320—480
10：00—12：3040—5020800—1000
12：30—16：0012—2012144—240
16：00—18：0040—6020800—1200
18：00—19：0010—2515225—375
合计2289—3295
月营业额=2792元（取日平均营业额）×30(天)=8.376万元
每月运营成本费用（店面租金0.1万元，人力资本费用0.24万元，水电能源费用0.08万元，
原料成本费用3.38万元，
税金及其它0.06万元）计3.86万元。
年总收入=（8.376万元－3.86万元）×12月=54.192万元
您也许会说，我们卖不了那么多，那我们仅按20%计算，也在10万元以上，算一算您又投入了多少？
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卤菜的利润在多少啊
卤菜只是统称，并不是具体的卤制品品种。
每个品种的卤制品利润也是不同的，每个地区的物价也与利润息息相关，所以并没有标准答案。
例如：在某地卤猪头肉可能有50％利润，但是卤大肠可能基本上没有利润。
例如：卤鸭头可能有200％利润，但是卤鸭掌可能几乎没有利润。
因为每个品种分割附件产品的进货价格和售卖价格是不同的。所以你这个问题就没有标准答案。
但是一般总体来说，也就30％的毛利润。当然每个地区不同。有的可能要超过100％
卤肉成本和利润是多少
卤肉的利润有50%左右，一斤卤肉成本8-10元。卤肉，又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类。川卤在全国最普遍，多以红卤为主，其中潮汕地区卤肉最为出名，现在已经走出国门了。
卖卤肉利润
般卤菜的市场利润空间大概30%-50%左右,如果一天卖500元一般利润就有200元左右。卤菜中的荤菜利润小于素菜。荤菜的利润区间一般在30%-40%左右,就拿最常见的鸭掌、鸭脖、鸡脚举例。进货价16元每斤的鸭掌(一斤约为16个),经过卤煮之后,平均每个的售价能达到2元以上。年赚50万元以上不是问题。
卤菜的毛利一般是多少
毛利润在50%左右,利润还是比较高的，想想也是，购回原料，加入一些作料卤制，需要的设备和投资不多，只要味道好吃就不愁销路。