云南正宗小锅米线怎么做
2.用猪大棒骨，排骨熬制的高汤。
2.选用新鲜猪腿肉沬饼，用新鲜的葱花，韭菜，香菜，用鲜甜酱油，用优质生长期长的大米做成的米线。
3.制作过程:先用一定量的高汤放入紫铜锅内煮沸，放入鲜肉饼，沿铜锅上边缘放入酱油，激发出香甜味，放入韭菜段，香菜段，葱花沫，再放入米线大火煮沸2分钟左右，放入云南酸菜及其它调味品，再次煮沸后即可。
小锅米线最简单的做法
1、步骤1米线先用热水浸泡一会儿，水烧开后放入米线煮5分钟，捞出侵入冷水中（我用的湿米线很好煮）；
2、步骤2云南的腌酸菜加入一勺白糖拌匀；
3、步骤3肉末加料酒、胡椒粉、一勺生抽搅拌均匀腌制一会；
4、步骤4锅中水烧开后，放入肉末煮开，撇去浮沫，放入豆芽、酸菜再次煮开；
5、最后一步放入米线，韭菜段，生抽、胡椒粉、盐调放，最后再来一大勺辣椒油就做好了～
小锅米线怎么做
1.将洗净后的韭菜切段、葱切末、蕃茄切段。
2.把米线用清水冲一下，将粘连在一起的打散，沥水。
.锅中放少许油，放入猪肉末炒散变色到微微有点干，放入蕃茄块炒至出汁，加入水150ML，烧沸。
4.放入水腌菜和少量的十三香和胡椒粉去腥，汤沸后放入韭菜段。待汤再次沸腾，倒入米线，加入适量的油辣椒、盐、味精、鸡精、生抽、葱末调味，即可出锅。
小锅米线的正宗做法
1、超正宗的云南小锅米线的做法步骤
2、猪肉末用一点盐，料酒，清水，拌匀，放边上腌10分钟
3、接下来准备配料，番茄切丁，切碎就行不用剁，韭菜切3-4cm的段，备用
4、郫县豆瓣和云南的酸腌菜，酸腌菜某宝上都有
5、米线，方便点就用干米线，锅里放足够的水，看说明一般水开下锅，煮10分钟就没有硬芯了
6、锅中底油，中火，加入番茄粒炒出沙
7、番茄出沙后扒拉到一边，不用盛出来，更有风味
8、在锅底空白处加一丢丢底油，加入腌好的肉沫翻炒至变色熟
9、然后在肉沫上加入郫县豆瓣酱，云南酸腌菜，和肉沫先炒匀
10、这时加入适量的开水和蚝油（大致看看配米线的碗多大），有高汤就加一些高汤，鸡汤牛汤都可以，浓汤宝就不要加了，汤底味道会变。然后大火烧开3分钟，汤底的味道就出来了，可以试一下咸淡，一般来说不用加盐，口重可以加一点
11、大火煮1分钟给韭菜断生，也出香味
12、这时候，米线应该也煮好了，捞出进大碗里
13、减肥可以用魔芋面代替，味道没差的
14、魔芋面会有点臭味，建议温水冲洗后，进开水里面烫1分钟
15、然后将小锅米线汤浇在米线上就完成啦！
云南小锅米线正宗做法
大家对云南菜的最突出印象，应该就是过桥米线了。过桥米线一碟碟的小配菜，还要鸡汤来烫，做起来比较麻烦。其实云南的米线有很多吃法，小锅米线就是其中一种。一口小锅或者小瓦罐，在火上直接把各种食材和米线煮在一起，方便快速，美味不减。荤素自己搭配一下，营养均衡，非常适合家里自己做着吃哦~