炸桶子鸡做法
准备材料：童子鸡：一只、醋：四两、水：五两、麦芽糖：四两、盐、香料、姜：适量、八角、香叶、花椒、桂皮：适量。
1、准备童子鸡一只，掏尽肚子里的肥油和内脏，并洗净血水。
2、起锅，放入盐，加入八角、香叶、花椒、桂皮一起翻炒出香。
3、炒过的盐稍微放凉，然后把鸡里里外外抹一遍，抹的时候加点姜去腥，然后腌八个小时左右。
4、把水、醋、麦芽糖倒在一起，用小火烧使得麦芽糖融化，直到烧开为止，然后放在一边备用。
5、把腌制好的鸡再用清水里外洗干净去除多余盐分，烧一锅开水把鸡放进去过一下，再用清水冲凉，然后用烧腊钩把鸡挂好，将调好的脆皮水浇在鸡的皮上挂于通风处晾干。
6、鸡的表皮吹干后，起油锅浸炸，四成油温浸炸大概十到十五分钟左右使鸡熟透。
7、鸡炸熟后捞出，然后再把油温升高，至六到七成热时，用油淋鸡的表皮，使其在高油温下变得酥脆。
8、然后再斩切装盘即可。
炸冷冻鸡壳的做法及配方
用料：冷冻鸡块一包、番茄酱适量。
步骤:
1.直接将冷冻半成品鸡块拆开包装，无须解冻也可以直接炸；
2.锅里烧一锅油，油温要烧热，不然会粘锅；
3.待油温八成热，将鸡块下入锅里；
4.一次性不要下太多块鸡块；
5.鸡块炸的时候要不时翻搅，避免粘锅，也有助于受热均匀；
6.炸到表面金黄色，这样鸡块就炸熟了
六个鸡酒怎么做
用料鸡 一只姜 200克黄酒 1000克（喜欢浓的可以放少点酒），
客家鸡酒的做法，先把洗干净的鸡切块，姜去皮姜要拍碎，这样会比较入味，酒变得更辣！开火把姜炒干水份，加一点油，然后放鸡块一齐爆香，注意鸡一定要炒到没有水份，这个时候可以放黄酒了，大概煮开十五分钟左右就0k！
材料：鸡一只（约1250g）；生姜500克；滋补酒适量。
做法：准备食材，将鸡宰杀干净，将姜切成薄片。
在炒锅中加热姜片，用慢火翻炒至姜倒出并从锅中取出。
锅中加入少许植物油，将鸡块翻炒至鸡中水分收干，鸡油渗出。
将炸好的姜片放入鸡肉中翻炒均匀。加入适量的滋补酒（酒要浸在鸡块里），转小火煮30分钟。终于出锅了。
用电炸炉炸鸡腿的做法
1、食材：鸡腿500克、葱10克、姜10克、蒜10克、十三香10克、酱油10克、料酒10克、蚝油10克。
2、方法/步骤：将鸡腿处理成半开状。
3、放入葱香蒜，加入十三香。
4、加入酱油，老抽，料酒，蚝油。
5、抓匀，腌制一小时。
6、电炸锅盘子用锡纸封住。
7、将鸡腿摆上。
8、腌制的葱姜蒜也铺上。
9、撒上胡椒粉。
10、180度烤30分钟即可盛出。
炸整鸡的配方和做法
配方是辣椒面，和糖。在豆油50度高温炸制。