风干鸡的制作方法与配方中国大厨
1、选一只教嫩的鸡，宰杀干净，去除内脏，洗净沥水。
2、在锅内放入花椒、食用，慢慢的烧热，直到盐的颜色变成了棕色，香味漂出为止。
3、接着趁热将花椒、盐均匀的涂抹在鸡肉的身上。
4、然后腌制上一个晚上的时间，用跟绳子将鸡吊起来悬挂在通风阴凉处即可。
5、一般挂晒个1-2周时间的风干鸡就可以取下食用。
6、风干以后的风干鸡，洗净以后直接放入锅内蒸熟，撕成丝，味道非常的好吃，鲜嫩香，非常的下饭；还可以将鸡肉和青辣椒一起炒着食用，味道也是非常的喷香的。
风干鸡的食用方法最为常见的是清蒸，制作过程中不需要放其他的配料，味道也是非常的好吃，色泽诱人，香味浓郁，味道细腻嫩滑，非常的不错哦；还有一种吃饭就是用来炒着食用。
湖北风干鸡正宗做法
1、将鸡腿洗净控水，加椒盐和盐(因为超市买来的椒盐不够咸)抹匀揉搓入味，然后放入冰箱冷藏，不要盖保鲜膜。
2、放一天后拿出来，如果盘中有水分就放在窗口吹干，翻个再放入冰箱二天。
3、把腌了三天的鸡腿拿出来，用水把表面的椒盐冲洗干净，放在窗口吹干。
4、放到盘中，盘子里放个能隔水的东西，如小蓖子，因为蒸的过程会有鸡汁流下来。
5、上笼开锅后再蒸五十分钟，拿出来放凉。
6、去皮去骨，将肉撕成丝，下饭佐酒均佳。
7、皮骨不要丢掉，当家过日子要懂得算计。拿个小砂锅，把皮骨放在里面，加水煮汤，汤好时将皮骨捞出不用，随意加入青菜做成蔬菜汤。
怎样制作风干鸡
1、选一只较嫩的鸡，宰杀干净，去除内脏，洗净沥水。
2、在锅内放入花椒、食用，慢慢的烧热，直到盐的颜色变成了棕色，香味漂出为止。
3、接着趁热将花椒、盐均匀的涂抹在鸡肉的身上。
4、然后腌制上一个晚上的时间，用跟绳子将鸡吊起来悬挂在通风阴凉处即可。
5、一般挂晒个1-2周时间的风干鸡就可以取下食用。
6、风干以后的风干鸡，洗净以后直接放入锅内蒸熟，撕成丝，味道非常的好吃，鲜嫩香，非常的下饭；还可以将鸡肉和青辣椒一起炒着食用，味道也是非常的喷香的。
风干鸡的做法
风干鸡是一道传统的四川名菜，肉质鲜美，口感咸鲜嫩滑，非常适合当做酒菜或下饭菜。下面是一种简单易行的风干鸡制作方法，供参考：
1.将鸡肉放入清水中浸泡2小时，去除鸡肉内的血水，然后将鸡肉洗净切成小块备用。
2.取一小碗用白酒，盐，料酒，生姜，大葱，八角，干辣椒和花椒混合成腌料。
3.将腌料均匀地涂在鸡肉上，确保每个鸡块都被腌料覆盖，然后将鸡肉均匀排列在饭桌上。
4.等待鸡肉表面开始变干，再用风扇吹干鸡肉表面的水分，如果天气潮湿，可以在寻找干燥的环境进行风干。
5.风干鸡需要在干燥、通风和阴凉的地方风干，但要避免阳光直接照射。通常需要风干2-3天，直到鸡肉完全干透为止。
6.风干鸡烹饪前需要用蒸馏水将其泡30分钟，这可以使鸡肉更加嫩滑，然后将鸡肉放在蒸锅中蒸20-30分钟即可。
1.在腌制鸡肉的时候，可以根据自己的口味和喜好增加或减少调料的数量，建议以少量为宜，逐渐加入调料，这样可以更好地掌握风味。
2.风干鸡需要风干至完全干透才更加美味可口，如果鸡肉没有完全干透，则会有霉味和变质现象，影响口感。
3.风干鸡可以热吃或冷吃，热吃时可以蒸馏水煮一下，冷吃可切成薄片或小块，凉拌后配上酱料食用。
风干鸡做法与腌制方法
1、锅中放入花椒和盐，慢慢烧热，直到盐变成棕色，香味飘出；
2、将花椒盐均匀地抹在鸡肉上；将鸡肉吊起来风干（若是天气炎热，将鸡肉放入漏盆，放入冰箱冷藏室一个星期即可）；
3、将鸡肉上的花椒盐洗干净，将鸡肉蒸熟，撕成丝，就是极好的下粥小菜。或者将鸡肉与青辣椒同炒。