野炊烤肉必带食物清单
以下是野炊烤肉必带食物清单：
1.烤肉食材：肉类（牛肉、猪肉、羊肉等）、鸡翅、鱼、虾、蔬菜（洋葱、彩椒、茄子、玉米等）等。
2.调料：盐、黑胡椒、辣椒粉、香草等。
3.烤肉工具：炭火、烤架、烤钳、切肉刀、碗、勺子、蚊香、餐具、餐巾纸等。
4.饮料：啤酒、果汁、矿泉水等。
5.零食：坚果（开心果、腰果、花生等）、干果（葡萄干、杏仁、榛子等）、饼干、薯片等。
6.水果：西瓜、葡萄、草莓、橙子、苹果等。
7.面包：面包片、面包卷、汉堡饼等。
8.调味品：酱油、沙拉酱、沙拉醋、蒜泥、姜丝、葱花等。
9.其他：冰块、保鲜袋、垃圾袋等。
注意：在野外烧烤时，要注意采取防火措施，不要在易燃物附近烤肉，保持清洁卫生，不乱扔垃圾。
极炙炭火烤肉的做法
1·炭炉火完全烧起再放肉串，不然肉串滴油会产生黑烟熏肉表皮上
2·食材备好穿串
3·所用佐料、
4·盐、味精
5·食用油、油刷
6·准备烤鸡心先均匀二面刷油、烧烤时油滴入炭火上会起火焰，准备空矿泉水瓶盖子上扎几个小孔，浇灭火焰
7·烤至不滴油水时两面上盐再烤一、二分钟.先上孜然二面，辣椒粉以个人口味撒表面
8·烤制好肉、串成品
台湾羊角炭火烧肉的做法
配方：
猪颈肉2千克，白糖400克，味精80克，盐75克，美极鲜味汁、生抽各40克，花生酱50克，海鲜酱、叉烧酱各25克，蒜子35克，糖浆10克，芝麻油15克。
做法：
猪颈肉去掉太肥的肉（肥肉不要超过0.5厘米，整体厚度不要超过3厘米），冲水后吸干，用竹签扎眼，腌渍6小时以上，用微波炉加热6—8分钟，取出，温油浸炸，改刀装盘。
炭烧带皮五花肉
配方：
盐500克，味精300克，芝麻酱400克，熟芝麻面100克，生抽、白酒各50克，十三香5克，混合后调成糊状（每500克带皮五花肉用酱料200克）。
做法：
将带皮五花肉切成整块的肉皮相连的长条状（深度为4/5），把调匀的酱料抹在肉缝中，腌渍6—7小时，用铁扦穿起来，整块挂入烤鸭炉内烤至七成熟，取出，用竹签在肉皮表面扎眼（猪皮密度较大，扎孔可使猪油从孔中冒出来），继续上炉用230℃烤制15分钟，至表皮焦黄，改到成块，装盘即可
火龙果炭烧肉的做法：
炭烧肉的腌制配料：
糖8斤、味精1.6斤、盐1.5斤、美极0.8斤、生抽0.8斤、花生酱2瓶、海鲜酱1瓶、叉烧酱1瓶、芝麻50克。
配方：
猪颈肉500克，姜、葱、干葱头、香叶、芫荽、大蒜末各15克，美极鲜酱油35克，味精10克，淀粉、白酒各5克，嫩肉粉3克，盐5克。
做法：
猪颈肉冲净血水，将所有调料加纯净水1千克调匀，入猪颈肉浸泡8小时，捞出，沥干水分，表面刷一熟菜子油，入烤炉烤至金黄色，出炉，改刀装盘，配上生菜丝和火龙果即可。
东北炭火烤肉的正宗做法
东北炭火烤肉是一种传统的东北美食，其特点是用炭火烤制肉类，味道香郁、鲜美、口感独特。其正宗做法如下：
材料：
猪肉片、羊肉片、牛肉片（根据喜好自行调配）、食盐、黑胡椒粉、孜然粉、酱油、大葱、姜片、蒜片、辣椒粉、香油、炭火、烤架。
做法：
1.将肉片放在碗里，加入食盐、黑胡椒粉、孜然粉、酱油、大葱、姜片、蒜片、辣椒粉和香油，搅拌均匀腌制1-2个小时；如果时间充足，最好腌制一整夜，让肉片更加入味。
2.点燃炭火，待火势适中后，将肉片放在烤架上，炭火下面放一些油条或土豆片，让油脂落在炭火上，增加肉的香味。
3.翻转肉片，烤至两面金黄，表面微焦，香味四溢即可起锅食用。
4.配上东北的特色饮料——老酒，食欲倍增。
注意事项：
1.炭火的选择非常重要，最好选用纯天然的木炭，不要使用工业煤炭，避免产生有害气体。
2.肉片的厚度控制在适中，太薄容易焦糊，太厚则无法烤熟。
3.烤制时要经常翻动肉片，让两面均匀受热，避免出现肉糊里生的情况。
4.烤肉的时间不宜过长，以保证口感翻糜不至于太老。
5.蘸料可根据个人口味选择，推荐使用蒜泥酱和辣椒酱，口感更佳。
炭火烧肉的正宗做法
主料：猪颈肉腌制调料：糖7斤半，盐6两，味精10两，生抽4两，美极2两，烧汁2两，鸡粉2两（一箱算大约20斤）
1、腌制调料拌均匀待用
2、猪颈肉改刀去掉适量肥肉，在自来水里冲约2小时拿起用干布吸干水分
3、用腌制调料一块一块将猪颈肉擦均匀放在器具里腌制约12小时。
4、将猪颈肉里的糖去干净，锅里放色拉油烧热倒进猪颈肉炸至金红色捞起沥干油
5、猪颈肉改刀切好装盘既可