炖牛蹄最正宗的做法
准备半成品牛蹄500克，剁成小块放入锅中。加入清水2L，白酒2克，焯水5分钟。
放入牛蹄，烹入料酒50克。八角2克，桂皮2克，葱节5克，翻炒均匀。
加入开水2L，放入食盐5克，生抽5克，老抽2克，鸡粉2克煮2分钟。
大火烧开，盖上盖子，小火炖煮2小时即可。
红焖牛蹄最正宗做法
1.牛蹄置大火上烤至表皮呈现焦色，再流水冲净。
2.油锅放油烧至七成热（肉眼判断油面平静略有轻烟），放进牛蹄略炸，再次流水冲净。
3.砂锅上火，放水煮沸，放进干辣椒、辣椒糊、辣椒酱、八角、桂皮、香叶、豆蔻、酱油，再放进牛蹄，大火煮开改小火将牛蹄卤熟，再上锅蒸2小时。
4.时令水果洗净切块铺在碗底（搭配食用以去腻），牛蹄切片盛水果上。舀少许卤汁入锅勾薄芡，浇在菜上，撒花生、松仁即成。
牛蹄牛脚炖汤怎么炖才好吃
1、原料：牛蹄筋白萝卜洋葱姜片桂皮八角花椒香叶干辣椒郫县豆瓣酱酱油料酒高度白酒胡椒粉油盐
2、烧锅水，将牛蹄筋放进锅中焯一下，加入少许高度白酒帮助去腥；
3、烧热锅放入适量的油，放入1大勺豆瓣酱进去翻炒；
4、炒出红油后加入姜片、大料进锅炒香；
5、加入没过食材一半水和洋葱；加盖，高压锅大火上汽后转为小火炖煮十五分钟；
6、将牛蹄筋汤盛入小锅中，加入准备好的白萝卜块进去煮熟后，加入适量的盐和胡椒粉调味，大火收汁即可。
牛脚蹄怎样炖
牛脚蹄不论你怎么炖都只能作为汤料，因为牛脚蹄上面油脂非常的少，炖出的汤并不含有油脂，所以牛脚蹄督作为牛肉拉面的汤来用，我们吃牛肉拉面汤要好喝，那么他把牛脚蹄2000克放入锅中，加入十升清水，放入胡椒粉50克，生姜50克片用小火慢炖六个小时以上，牛脚蹄慢慢的变得浓郁，这就跑了，最后撒上葱花香菜叶汤就好了
牛蹄皮怎么炖得烂
1、准备食材如下：板筋500克，盐1茶匙，生抽1汤匙，干辣椒1碗，花椒1抓，蒜5瓣，油辣椒2汤匙，蒜薹30克，蚝油1汤匙
2、具体做法如下：板筋清洗干净后加盐，生抽腌制一会，放入四成热油温中过油，锅中油少许，加入干辣椒，花椒炝炒出香味，加蒜末，油辣椒，蒜薹，蚝油，板筋翻炒均匀，加入生抽，鸡精，藤椒油调味即可装盘。