猪脚I红烧是一道非常美味的菜肴，可以搭配很多不同的配菜。以下是一些常见的配菜：
-土豆：土豆是红烧猪蹄的经典配菜之一，可以增加口感和营养。
-胡萝卜：胡萝卜也是红烧猪蹄的常见配菜之一，可以增加口感和营养。
-莲藕：莲藕也是红烧猪蹄的常见配菜之一，可以增加口感和营养。
-豆腐：豆腐也是红烧猪蹄的常见配菜之一，可以增加口感和营养。
材料:
猪蹄550克、姜8克、大葱13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、盐、鸡精或味精。
做法:
1、将猪蹄刮毛洗净，小绒毛可以用火烧掉，剁去爪尖劈成两半，然后剁成小块。（或者让卖猪蹄的阿姨或大伯帮您剁成小块）。
2、将猪蹄焯水一下，把猪蹄冷水下锅，水烧开后捞起猪蹄，除去血水和油沫。姜切厚片、大葱切段待用，胡萝卜切滚刀块。
3、锅里放入少许油烧热，放入冰糖或白砂糖炒成红褐色并不断冒泡沸腾时，放入焯好水的猪蹄，并用中火或大火（手快的用大火）不断的翻炒，越炒颜色越深，越牢固，怎么煮也不会掉色的。
4、提前将续煮锅内锅里的水烧开，放入上好色的猪蹄、胡萝卜、食用油以上调料，大火烧开后提起内锅放入离火续煮锅的外锅，等40分钟后就可以了，做红烧猪蹄就是这么简单。
小技巧
1、冰糖使用前最好碾碎，上色炒冰糖时用小火炒，这样不至于炒糊变黑了。万一炒成黑色就不要使用了，以免影响猪蹄的口感，冰糖炒糊了味道是苦的。多尝试几次您会成功的。冰糖或白砂糖的用量要自己掌握，量少了上色不足，量多了猪蹄会变甜。
主料：猪脚600g；
辅料：油适量、盐适量、料酒适量、醋适量、酱油适量、大蒜适量、八角适量、陈皮适量、干辣椒适量
1、买来的猪脚，清理残毛洗净。
2、将猪脚放入高压锅锅内，加适量的水、生姜、八角、陈皮，煮开，漏勺捞出猪脚，锅内血水倒掉。
3、将捞出的猪脚重新放进高压锅，加适量的水、料酒、醋、酱油、干辣椒，盐，大火烧开，压力阀出气7、8分钟候，熄火。
4、捞出猪脚。备好生姜、大蒜、干辣椒。
5、热锅加油，加生姜、大蒜、干辣椒爆锅后。
6、放入猪脚翻炒同时，加入适量料酒、醋、酱油、盐，入味即可起锅，装盘。
放黄豆酱最好吃
黄豆酱原料是大豆，是以纯大豆经过发酵，制成的一种酱料，口感酱香浓郁，口感偏咸鲜，体态质地比较粘稠，酱中有少量碎豆瓣。
黄豆酱浓郁的酱香和酯香融入到猪蹄中，咸甜适口。
红烧猪蹄是一道很美味的中式菜肴，下面是具体制作步骤：
所需材料：
-猪蹄2只
-姜3-4片
-葱1根
-料酒适量
-生抽适量
-老抽适量
-冰糖适量
-八角、桂皮、花椒少许
制作步骤：
1.猪蹄清洗干净，剁成小块，焯水去腥。
2.用清水把焯好水的猪蹄再冲洗一下。
3.将锅加热，加入油，放入姜片和葱段爆香。
4.将焯好的猪蹄放入锅中，倒入料酒和足够的清水淹没肉块。
5.加入八角、桂皮、花椒等调料（您可以自己根据口味选择添加）。
6.加入生抽、老抽、冰糖并调匀后，转小火慢慢地将汁熬浓。
7.等到汁水基本收干后即可出锅。
8.装盘即可食用。红烧猪蹄冷热皆宜，口感香酥美味，是一道很经典的中式菜品。
希望这份红烧猪蹄制作步骤对您有所帮助，祝您做出美味的家常菜肴！