一、黄豆炖猪蹄营养丰富,想做出肥而不腻的猪蹄,怎么炖才更好吃
1、在我们日常生活中，很多美食总会让我们念念不忘，我有一次去山西旅行的时候，在当地吃了一道美食黄豆炖猪蹄，虽然不知道他是什么菜系，但是深深的被它的味道折服，黄豆的香醇搭配上猪蹄的软糯，让这道美食口感极佳，并且营养非常丰富，黄豆含有人体所需的蛋白质以及其他多种营养元素，而猪蹄含有满满的胶原蛋白以及蛋白质，下面我给大家分享一下如何制作黄豆炖猪蹄，过程中也会介绍到，如何才能让黄豆炖猪蹄更好吃。
2、准备猪蹄两个，生抽10克，啤酒一瓶，料酒5克，老抽3克，姜一块，葱若干，冰糖5块。如果喜欢吃肉多的猪蹄，尽量选择猪后蹄，猪后蹄更加强壮，肉也更多一点，为了让整道菜更加丰富，可以适当准备一点配菜，比如黄豆芽、鸡蛋、芹菜，这种东西本身味道是比较淡的，也不太容易去遮挡住猪蹄和黄豆的香味，反而会吸收很多猪蹄和黄豆的香味儿。
3、首先用煤气灶把猪蹄外表面烤一烤，用刀垂直于猪蹄表面，把脏东西刮下来，猪蹄指缝中间有时候会有残留的脏东西，一定要抠干净，把猪脚趾外层的硬壳也要抠下来扔点，然后起锅烧水，把猪蹄在开水里面烫一下，再清洗一下，剁成大块。
4、想要猪蹄变得更好吃，需要放一点冰糖冰糖，不仅能够上色还能让整道菜更甜香，起锅烧油，锅里的油冒热泡的时候冰糖放进去让其融化炒糖色，然后放入猪蹄进行上色，一定要翻炒均匀，确保猪蹄上色成功，上色完成后，放入葱和姜继续翻炒，等到猪蹄表面金黄的时候，倒入一点料酒和一瓶啤酒，再放入黄豆，盖好锅盖。
5、等到锅里沸腾了以后，转成小火，炖45分钟左右，想让黄豆炖猪蹄，更好吃的诀窍就是炖的时间长一点，能让主题更加软糯，入口即化。
二、猪蹄的炖黄豆怎么做
猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质，含胆固醇。下面一起来看看猪蹄炖黄豆怎么做,猪蹄汤的做法
调料：冰糖1小把、姜3片、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、植物油
1、猪蹄剁成块，清洗干净；锅里放水，加入猪蹄煮开，翻动猪蹄，两分钟后关火，再次用水冲洗
2、锅里放一点油，加入一些冰糖翻炒到溶化后改小火；放入猪蹄翻炒几下
3、加入料酒、生抽和老抽继续翻炒
4、把已经上色的猪蹄倒入高压锅；加入姜片和提前浸泡好的1碗黄豆
5、加水没过食材，大火煮开高压锅发出扑哧声改中小火25分钟即可
食材：猪蹄适量、姜蒜适量、八角适量、桂皮适量、花生适量、盐适量、鸡精适量
1、猪蹄冷水下锅水，水里加葱段，料酒，水开后煮5分钟。
2、水里加葱段，料酒，水开后煮5分钟。
5、冲好后的猪蹄放进高压锅里面。
7、加水没过食材，大火上汽40分钟，加盐鸡精调味就可以了。
三、老母猪脚怎样才能炖得烂
大家好！炖老母猪脚许多人都喜欢吃，老母猪肉比较老且但想炖的香炖的烂还需要许多技巧，老母猪猪蹄比较硬，需要比一般猪蹄更长时间的炖煮，而且炖好后口感很好，但肉质较为富有弹性，但不会咬不动，所以需要一定的耐心和技巧。一起来看看到底怎样做才软烂好吃。
食材：老母猪前猪蹄1只，莲藕2节，姜1块，大葱2根，白醋2勺，花雕酒20克，鸡精4克，小葱花6克，植物油50克，干花椒3克。
1.首先选择老母猪前蹄来炖，前蹄瘦肉多炖出来的汤不会太油腻，现在把猪蹄剁成大小均匀的块，剁猪蹄自己不能剁骨头，也可以购买猪蹄时让卖家帮忙剁好。
2.剁好后冷水下锅把猪蹄焯一下水，加入姜葱及花雕酒（属于发酵酒中的黄酒，可用于去腥、去膻、增香）
3.焯开打去浮沫煮3分钟捞出来洗净。
4.锅里来一点植物油，先把猪蹄煸炒一下，吃起来不油腻并且香，下猪脚和拍撒点姜葱。
5.炒香过后加入清水，烧开之后打去浮油，撒3克干花椒和两勺白醋（白醋加入可以让老母猪猪蹄容易煮烂）。
6.把锅里的猪蹄煮开后倒入另一个汤锅里慢慢炖，用小火炖一个小时。
7.再准备两节莲藕，先一分为四切成小块，全部切好备用。
8.蹄脚现在炖的差不多了，揭开锅盖汤色已经浓白，帮里面的姜葱夹出来不要，再把莲藕倒进去，加一点盐调味。
9.再加一点胡椒粉，炖莲藕大家记住不要用铁锅，铁锅炖出来黢黑，可以用砂锅或不锈钢的锅来炖，盖上盖子小火煮20分钟。
10.现在时间差不多了打开锅盖，哇！好香啊！加入一点鸡精，其他佐料就不加了，保持原汁原味才好吃，关火出锅装盘就可以了，最后撒一把葱花美味即成。
今天这种方法炖出来的老母猪脚特别软烂鲜香，莲藕也粉粉的烂烂的，整个汤汁泡饭那叫一个爽。
将焯水后的猪蹄和白醋放入炖汤锅中，加入适量水，大火烧开后转小火慢慢炖，一般需要炖2-3个小时左右，直到猪蹄变得软烂入味。