一、猪蹄的做法大全高压锅
香料：香叶、干山楂片、蒜瓣、八角、桂皮
1、锅内放冷水，下入几片姜片，倒2大勺料酒，开火煮；
3、把猪蹄倒出，用热水冲一下猪蹄（把浮沫冲的更干净），此时可以把猪蹄的多余杂毛拔掉；
5、猪蹄放入高压锅内，倒入香料，加生抽、老抽、冰糖、料酒、姜片；
7、待高压锅浮子放下后（或手工放气），把猪蹄连带汤汁一起转入大锅内，开大火煮收汁；
8、煮至汤汁粘稠即可关火，盛出，撒葱花即可.
二、高压锅炖猪蹄的做法和配料
原料：猪蹄、酱油、放入葱姜、盐、花椒、大料
1、炖猪蹄的做法很简单，买来剁好的猪蹄，凉水下锅，焯出血水。
2、放入高压锅内，倒入酱油，放入葱姜、盐、花椒、大料，腌制15分钟。
3、然后加水没过猪蹄，喷气后大火15分钟、改小火10分钟，再焖20分钟，一锅香喷喷的猪蹄就可以出炉了。
不过要想用高压锅炖好猪蹄，还要注意以下几点：
1、在高压锅工作的时候，准备好各种调料，切好姜蒜，把醋、八角、桂皮调好。
2、起油锅，放糖，迅速翻炒。把猪蹄放入锅中迅速着色，让每个猪蹄都变成亮亮的红色。着色后放入姜蒜一同爆炒。
3、将已经着色的猪蹄放入高压锅内，放入调料。在锅内加入，水差不多没过猪蹄即可，不要忘记加盐，电高压锅压上40分钟左右。
4、猪蹄压好之后不要急着把高压锅打开，等到一个小时左右，让猪蹄再捂一下。
三、高压锅烧猪蹄的家常做法
1、把猪蹄用水冲洗下，扔进电高压锅中压上十五到二十分钟左右，水一定要满，这个步骤是为了除去猪蹄中的血水，大家也可以考虑在水里面放些醋和姜用来除去异味。这个步骤开锅的时候，会发现水上面会有一层沫，把水和沫除去，留下猪蹄。
2、在电高压锅工作的时候，准备好各种调料。切好姜蒜，把醋、八角、桂皮调好。
3、起油锅，放糖，迅速翻炒。把猪蹄放入锅中迅速着色，让每个猪蹄都变成亮亮的红色。着色后放入姜蒜一同爆炒。
4、将已经着色的猪蹄放入电高压锅内，放入调料。在锅内加入，水差不多没过猪蹄即可，不要忘记加盐。电高压锅压上40分钟左右。
5、猪蹄压好之后不要急着把高压锅打开，等到一个小时左右，让猪蹄再焖一下。
6、把猪蹄取出，放入锅中进行收汁，这个过程大约十分钟左右。加入土豆同猪蹄一起炖。