白芷和羊肉一起烧汤有什么好处
白芷是去羊肉腥膻味最佳的调味料：1、去牛羊肉的腥味；2、汤香；3、促进食欲。
烹制牛羊肉时加白芷。它可除膻曾鲜，使肉质细嫩，还可以去腥臊，不破坏牛羊肉特有的味道，并保留羊汤的本味，给羊汤增添香气。因此，牛羊肉菜必用白芷。
牛肉香料增香最佳配方
最适合牛肉香料配置如下：良姜3克、白芷2克、桂皮2克、草果2克、小茴香1.5克、八角1克、香叶1克、花椒0.5克、香茅草0.5克、丁香0.5克（一锅水大约是7-8斤左右）
这配方使用的香料量都很少，为的就是尽量的保持牛肉的本味。使用是需要添加调味料，盐80克，鱼露40克、鲜味酱油10克、老抽10克，菜籽油50克，熬制时间大约小火一个小时即可，味觉上因为南方偏淡，可以从调味料上做出调整。
炖牛肉放白芷好吃吗
好吃。因为百芷它的作用是能激发牛肉的香味。炖牛肉，先把牛肉洗干净，焯水撇去浮沫，用温水洗一遍，锅中加入温水，水要一次加够。放入牛肉，加入葱段，生姜，白芷。小火慢炖一个小时。炖牛肉不放八角花椒桂皮，因为这些大料都是味重，它遮盖了牛肉的新鲜味道。
白芷牛肉汤的做法
白芷两片，姜一大块，八角两颗，白蔻四粒，桂皮两块，香叶四片，花椒一撮，盐适量，红烧酱油适量
将香料准备好，种类和数量可以调整噢
待浮沫撇得差不多时，加入香料，盖盖，小火慢慢焖炖
倒入红烧酱油，并翻拌均匀，继续炖
待汤汁收得差不多时，可夹起一块肉尝尝咸淡和成熟度，便可出锅
炖牛羊肉常用哪几种调料
炖羊肉放桂皮、香叶、茴香三种调料。在炖羊肉时，一定要将牛羊肉中的血水清洗干净，如果清洗不干净的话，羊肉汤不仅腥味大，羊肉汤还会发黑。炖羊汤的过程中，多加水，让膻味随着水蒸气挥发出去，这样可以越炖味道越鲜美。