一、鹽焗雞做法
1、将鸡洗净用厨用纸抺干水份，用盐焗鸡粉(半包的2/3)，两边抹匀，腌2一3小时；
2、锅内放入清水烧开，隔水蒸二十分钟，待鸡放凉后再斩件上碟，用碟内剩下的鸡汁，倒适量到另一小碗内，
加入1/3的鸡粉拌匀，最后再加少许香麻油就大功告成了。
二、阿婆教你做传统盐焗鸡
1、先将鸡洗干净，沥干水粉，把盐焗粉均匀地涂抹在鸡表面和鸡肚内腹，腌制30分钟。
2、之后锡纸涂上植物油，在鸡上放满葱姜。
3、锡纸包裹后，放入烤箱230度烤25-30分钟。
4、烤好后，倒出葱姜和汤汁，汤汁可以当蘸料，不要扔哦。
5、再放入烤箱，锡纸要打开哦，烤15-20分钟就好了。
三、盐焗风干鸡做法
1、料汁：锅内放少量油，将姜片、花椒、八角、香叶、桂皮、爆香加糖炒化，加入酱油，味极鲜，料酒，蚝油，白酒熬开，关火加入葱段，黑胡椒粉。
2、等料汁放凉了，把鸡放入料汁盆里腌制一夜，要翻身均匀腌制，用牙签在你身上插洞，这样入味更好。
3、我是下午就腌制，2小时左右翻一次，翻身用刷子把料汁刷一遍鸡全身。
4、第二天早上从料汁里拿出找个空盆先控控水。控干净不滴了找个东西挂起来，一次性筷子需要掰段一节，把鸡撑开了。这样风干晾晒比较均匀。
5、风干5/6天，时间越长越干，冬天外面下雪晾了6天，吃的时候蒸锅蒸40-45分钟之间，出锅不用直接吃口感不好，凉透了撕着吃。
四、盐焗鸡酱的制作方法
步骤1、把这半只鸡充分漂尽血水后搓去皮屑，洗净沥水，用厨房纸巾擦干表面水分。
把生抽、玉米油、盐焗鸡粉和蚝油按比例调配成酱料备用。
把调配好的酱料抹在鸡表面及里面、侧面（不要忽略翅膀及腿与鸡身子的夹缝）并充分按摩，最好腌一个小时入味。
把腌好的鸡、酱放电饭锅里煮40分钟左右，不用放水，第一次干煮直到跳键；锅内加水小半碗，加盖继续焗至水干出油，用筷子能轻易穿透就可以了。
带上一次性手套把煮好的鸡撕成丝，淋上焗鸡时的酱汁，酱汁不要一次淋太多，先试试咸淡按个人口味调整，这样香喷喷的手撕鸡就做好了。