怎样炒出脆爽的土豆丝
酸辣土豆丝的做法（酸脆爽口不粘锅）主料：土豆2个辅料：干辣椒3段、青红菜椒各少许、葱丝3克调料：糖5克、生抽3克、米醋5克、鸡粉3克做法：1.去皮切丝，
防止土豆丝粗中有细，细中带粗，最好一口气切完，在炒之前一定要冲两三次水，把多余的淀粉冲走，并在清水里泡一会儿；2.锅烧热放油，所谓热锅凉油；3.炸辣椒或花椒，爆葱花，放土豆，放醋，然后是生抽、鸡粉，出锅。
炒土豆丝的最高境界是外软内脆。首先，要刀工好，粗细不均，自然影响口感，甚至于生熟不均；锅的热度要掌握好，确保热锅凉油不粘锅为妙；
其次是火候，炒的时间过长，会导致土豆的有面面的感觉，甚至索性回归淀粉勾芡时代，反之，炒的时间过短，土豆还有生涩的感觉；另外，炒这玩意儿，不要用太多的调料，生抽、米醋、糖是必须的，辅料有葱即可，姜蒜还是省省别放了，讲究点在来点干辣椒或花椒。
炒土豆丝，醋是必不可少的，它不仅能增加土豆丝的爽脆感，还可以减少食盐的用量。还有，有了生抽，就不要放盐，生抽既有咸鲜味，还增加为菜肴增加了浅浅的，有食欲的颜色。
炸土豆丝怎么又松又脆
土豆丝裹上用面粉，鸡蛋，玉米淀粉调成的糊再炸，具体做法如下：；食材：土豆两个、小葱若干、鸡蛋一个、面粉两大勺、玉米淀粉一大勺、盐一勺、五香粉一勺、花椒粉一勺；步骤：；
3、起盆调制面糊，面粉两勺，玉米淀粉一勺，盐两勺，花椒粉一勺，五香粉一勺，最后打一个鸡蛋搅拌一下。；
8、将土豆夹成团，进锅油炸，入锅时筷子夹住不放，待到成形再放开。；
清炒土豆丝怎么做吃起来脆
1、土豆2个青椒1个、味精一小勺、盐少许、菜籽油
2、土豆洗净、去皮、切丝，辣椒切丝
3、把切好的土豆丝跟辣椒放入锅里灼水、沥干，放油把油烧热、倒入灼水好的土豆丝、加入盐和味精，翻炒片刻就好啦
炒土豆丝的窍门
1、用料：土豆1个：蒜2瓣：酱油1小勺：米醋2勺：盐1小勺：食用油10克：青：红辣椒少点
2、做法：土豆切丝后放入清水中，洗掉淀粉，蒜切末，辣椒切丝，
3、锅中倒入油烧热放入蒜末，辣椒丝炒香，倒入土豆丝大火翻炒片刻，放入一小勺盐炒匀，倒入2勺米醋，最后加入1勺酱油调色，炒熟即可装盘，一盘醋溜土豆丝就可以吃了
土豆丝怎么炒好吃
1、两个步骤可以使土豆丝炒得爽口好吃。
2、第一步，土豆切成丝后不要立即下锅炒，要把土豆丝放入清水里浸泡一下，这样可以把多余的淀粉冲洗掉，使土豆丝更脆。
3、第二步，土豆丝下锅后要加入适量的醋，喜欢酸口的可以多加，不喜酸的可以少放。翻炒后再加其他调料。
4、这样炒出的土豆丝脆，爽，很好吃