怎么样能把羊肉汤炖成乳白色的
要想把羊肉汤炖成乳白色的，只要加适量的白醋就可以做到。加白醋后要大火烧开转小火慢炖。如果想快速把羊肉汤炖成乳白色还可以加适量的羊奶粉，注意一定要少加点。
羊肉汤怎么煮成白汤
1、第一种：就是将羊肉去腥去血水后，加生姜、大葱、长时间炖煮，使羊肉中的脂肪在汤水中融化出来，所炖出的汤就是乳白色。
2、第二种：就是在炖之前，加少量食用油，有羊油最好。加入生姜、大葱煸炒出香味后，把羊肉爆炒一下煸炒出油汁，再加入清水大火烧开小火慢炖，这样炖出来的羊肉汤更白
羊肉白汤的做法
羊肉1斤、白萝卜半个、大蒜半头、老姜一块、干辣椒个、八角2枚、花椒5g、料酒15ml、老抽10ml、生抽115ml、白米醋10ml、白糖2g、白胡椒粉少许、盐少许
1.羊肉洗净，放入冷水锅中，加入白米醋，用中火加热，煮开后继续煮2分钟，捞出用温水冲洗一遍沥水；
2.白萝卜切大块，老姜切片，大蒜去皮；
3.炒锅倒入油烧热，放入大蒜、姜片用小火炸出香味，放入干辣椒、桂皮和花椒继续炸一下；
4.放入沥水后的羊肉翻炒，烹入料酒、老抽和生抽炒匀，加入开水没过羊肉表面，加盖焖煮1个小时；
5.至羊肉软烂时放入白萝卜块，继续焖煮10分钟，最后加盐调味即可。
让羊汤变奶白的绝招
1、将焯水后的羊肉捞出，要用热水清洗一下，一定要用热水清洗羊肉，不要用冷水，冷水会让羊肉收紧，炖出的羊肉口感会发柴，而且清洗过的羊肉干净，炖出来的汤也会特别浓白，同时减少羊肉的膻味，让汤喝起来更鲜。
2、炖羊肉往锅内一次性地加入足够的热水，中途一定不要加水，如果中途加水，羊肉汤就不够浓白，味道也差很多。
3、炖羊肉汤，我们放入一条鲫鱼，鲫鱼会让羊肉汤特别浓白，而且鲜味十足，没有一点膻味和腥味。
4、鲫鱼下锅煎之前放一点盐，可以防止鱼肉粘锅，鱼煎完捣碎后要放入开水，开水会让鱼肉蛋白质快速释放，炖出的鱼汤特别浓白。
5、炖羊汤，不要放任何的香辛调料，放点姜和葱就可以，最后出锅放点盐就可以，盐不要放太早，会影响羊肉的蛋白质释放，同时萝卜也容易有苦味。
6、加白萝卜最好提前晾晒几天或者风吹几天，把白萝卜晒蔫，这样萝卜炖出来没有异味，味道会更加清甜，口感也好，汤白肉鲜。
羊肉汤怎么煮汤才是白色的
通常来说，纯肉熬出来的汤自然是不如带着骨头的汤。一个小窍门是熬汤时可以带着几根羊骨。把羊骨冷水入锅，煮开几分钟之后，将带着血沫的水倒掉。重新开始煮，放点姜片葱段桂皮等香料，煮的时候注意撇去浮沫。小火炖煮骨头，就会出现好看的奶白色。如果没有骨头的话，也可以用羊蹄代替，羊蹄中析出的胶原蛋白也会有奶白色的效果。
很多不同食材熬汤在过程上都有相似之处，想熬出白色的羊肉汤，再炖羊肉的时候可以先用一点油把羊肉煎一下，再在这个基础上加水，大火催煮十分钟后开始用小火慢炖。用这个法子时注意一定要掌握好火候，油煎和火候都有的情况下，就可以拥有诱人的羊肉汤了。
很多人会觉得羊油很肥腻，在熬汤时把它们舍弃掉。但大家可以想象，在各种餐馆中商家不会舍得将羊油扔掉。而其实，羊油是羊肉汤能否熬白的关键。在熬汤时加入一点羊油，就可以将羊肉汤变成白色。