最好不要用卤牛肉汤汁炖羊肉，不同肉类味道不一样，卤牛肉汤里牛肉味道会渗入羊肉里，影响羊肉原来的味道。再者，汤久煮含有的亚硝酸盐增多，对身体也有害。
卤汁保存的好，其味道就会越好，如果在保存卤汁的过程中，出现变质现象，那么就不要继续食用了，不能再次用来卤制牛肉。猪肉和牛肉的味道不一样，用猪肉卤制的汁卤牛肉，可能会发生味道上的变化。
不能.你就是硬要吃,等烧好了,也会发现,这肉吃起来味不对,不好吃.变味了能吃的大概只有少数的海鱼
补救方法如下：
可以用淘米水浸洗二十分钟，然后放料酒和老姜大葱还有一些香叶.
牛肉的做法：
1、牛肉切大块，骨头砸断，淡盐水浸泡4个小时，水面刚浸过肉面即可。
2、温水下锅煮开牛肉牛骨，花上10分钟时间小火撇净浮沫，下花椒、姜皮、山奈、砂仁、白芷、白胡椒粒少许，葱结。文火30分钟捞出即可成半成品。
3、若要卤味可将卤汤烧开投入牛肉块浸泡一个小时捞出，完全冷却即可。
4、刚才泡肉骨的血水可别倒掉，将它徐徐倒入牛肉汤里，由于电解质的吸附作用，可以把肉汤吊得清水一般清澈，双层纱布过滤好，加点盐和香菜末。
1.牛肉有奶香味属于正常现象，牛肉和羊肉本身就带有一定的膻味，
这种味道闻起来和奶香味很像，所以牛肉有奶香味很正常。
2.除了有奶香味，煮熟的牛肉还会有绿色或者别的颜色，
在日常生活当中好多人会经常吃牛肉面，有时候我们吃到的牛肉上面会出现泛绿光的现象，
好多人就以为这是变质的牛肉，其实这属于一种光学现象，也就是属于一种物理现象，也就是说当光线射过牛肉表层的时候，
就会受到一定的颜色，才会导致出现半绿光的现象，从某种程度上来说，只有出现这种现象才证明这种牛肉是真正的牛肉。
3.平时的时候，大家可以适当的多吃一些牛肉，因为牛肉当中含有丰富的蛋白质，
氨基酸以及钙元素，尤其是对于老人孩子来说，适当的吃点牛肉可以强壮骨骼，而且在秋天的时候适当的吃点牛肉，还能够提高身体的抵抗力和免疫力。
有可能是坏了
可能是以下原因导致的：
1.饲养环境和饲料不同：猪肉的味道与猪的饲养环境和饲料有关，如果猪在与牛羊共存的环境下饲养，可能会受到牛羊的气味影响而有类似的味道。
2.猪肉与牛羊肉混淆：在肉类加工或售卖过程中，猪肉与牛羊肉可能会混淆，导致猪肉带有牛羊肉的味道。
3.猪肉被处理不当：如果猪肉处理不当，例如在冷藏或运输过程中没有妥善保存，可能会导致肉质变质，产生异味。