一、牛肉是高嘌呤食物吗
1、牛肉属于第二类含嘌呤中等的食物，动物内脏、骨髓,、味等含嘌呤最丰富。鱼虾类、肉类、豌豆、菠菜等亦含有一定嘌呤。
2、嘌呤含量少或不含嘌呤的食品：芹菜、黄瓜、茄子、甘蓝、莴苣、南瓜、西红柿、萝卜、山芋、土豆、泡菜、咸菜、龙眼、各种蛋类、牛奶、炼乳、酸奶、麦乳精、各种水果及干果类、糖果、各种饮料包括汽水、茶、巧克力、咖啡、可可等，各种油脂、杏仁、核桃、果酱等。
3、每100克中嘌呤含量<75毫克的食品：芦笋、菜花、四季豆、青豆、豌豆、菜豆、菠菜、蘑菇、麦片、鲱鱼、鲥鱼、鲑鱼、金枪鱼、白鱼、龙虾、蟹、牡蛎、鸡、火腿、羊肉、牛肉汤、麦麸、面包等。
4、每100克中嘌呤含量75毫克~150毫克的食品：扁豆、鲤鱼、鲈鱼、梭鱼、鲭鱼、贝壳类水产、熏火腿、猪肉、牛肉、牛舌、小牛肉、鸡汤、鸭、鹅、鸽子、鹌鹑、野鸡、兔肉、鹿肉、肉汤、肝、火鸡、鳗鱼、鳝鱼。
5、每100克中嘌呤含量150毫克~1000毫克的食品：胰脏825mg、凤尾鱼363mg、沙丁鱼295mg、牛肝233mg、牛肾200mg、脑195mg、肉汁160～400mg。
二、牛肉羊肉猪肉鸡肉哪种嘌呤高
牛肉羊肉猪肉鸡肉之中嘌呤最高的是羊肉，其次是牛肉、猪肉和鸡肉。具体的嘌呤含量是牛肉嘌呤：83毫克/100克、羊肉嘌呤：111.5毫克/100克、猪肉嘌呤：75~150毫克/100克、鸡肉嘌呤：30~75毫克/100克。
并且如果冬天的时候很多人想吃羊肉，没人抵得住羊肉的诱惑，但是羊肉对于尿酸高、痛风的患者不能食用，建议一天不要吃超过50克的羊肉，同时也不要去喝羊肉汤，羊肉汤的嘌呤要远高于羊肉。
尿酸高的人难道就不能吃肉吗，也不是这样的，尿酸高可以少吃一些鸡肉，另外肉质最终也是为了补充人体蛋白质，我们可以通过吃鸡蛋补充，也可以喝牛奶等，牛奶是蛋白质高，不含嘌呤的食物。
1、第一类极高嘌呤食物（每100g食物中嘌呤含量为150～1000mg）：如肝脏、肾脏、胰脏、沙丁鱼、鱼子、浓肉汤等。
2、第二类高嘌呤食物（每100g食物中嘌呤含量为75～150mg）：如猪肉、牛肉、鸭、鹅、鹌鹑、鸽子、鲤鱼、鳕鱼、鲈鱼、鳗鱼、贝壳类、扁豆、干豆类等。
3、第三类少量嘌呤食物（每100g食物中嘌呤含量＜75mg）：如羊肉、鲑鱼、金枪鱼、鳝鱼、青鱼、鲱鱼、龙虾、螃蟹、青豆、菜豆、菜花、蘑菇、菠菜、芦笋、花生、麦片等。
4、第四类极低嘌呤或不含嘌呤食物（每100g食物中嘌呤含量＜30mg）：如奶酪、奶类、蛋类、水果等。
三、牛肉嘌呤高吗
高嘌呤食物是嘌呤含量高的食物，每100克食物中含100~1000mg嘌呤。高嘌呤食物主要包括海鲜、动物肉类等，其食用量应适当限制。
第一类食物是含嘌呤最高的，之后依次降低。
第一类含嘌呤高的食物(每100g食物含嘌呤100～1000mg)。
肝、肾、胰、心、脑、肉馅、肉汁、肉汤、鲭鱼、风尾鱼、沙丁鱼、鱼卵、小虾、淡菜、鹅、斑鸡、石鸡、大豆制品、酵母、香菇、紫菜。
第二类含嘌呤中等的食物(每100g食物含嘌呤75～100mg)。
1.鱼类：鲤鱼、鳕鱼、大比目鱼、鲈鱼、梭鱼、贝壳类、鳗鱼及鳝鱼。
2.肉食：熏火腿、猪肉、牛肉、牛舌、小牛肉、兔高嘌呤肉、鹿肉。
3.禽类：鸭、鸽子、鹌鹑、野鸡、火鸡。
第三类含嘌呤较少的食品(每100g食物含嘌呤<75mg)。
1.鱼蟹类:青鱼、鲱鱼、鲑鱼、鲥鱼、金枪鱼、白鱼、龙虾、蟹、牡蛎。
2.肉食：火腿、羊肉、牛肉汤、鸡、熏肉。