巴巴鸭的做法
枇杷叶10张、盐、糖、水淀粉、鸡精、料酒、蚝油、酱油、姜等各适量。
1.将枇杷叶上的绒毛洗掉，垫在蒸锅底部；
2.将鸭肉砍成大小适中的块，用以上材料腌制一个小时；
3.把腌制好的鸭肉铺在枇杷叶之上，盖上盖子。
4.大火将锅里水烧开，然后把蒸锅放入锅里，中火蒸30分钟即可。
琵琶鸭的做法，琵琶鸭怎么做好吃，琵琶鸭的家常做法
主料琵琶腿两只淀粉50g面粉50g鸡蛋1个
调料食盐适量葱适量姜适量八角适量花椒适量料酒适量调和油适量柿子椒适量
1.鸡腿去油洗净，加入盐、料酒腌两个半个小时
2.锅中烧水，放入花椒、八角、葱姜、辣椒煮半个小时
3.碗中加清水、盐、少许面粉，在加个鸡蛋和成糊。另外用一个擦干水分的碟子放入淀粉
4.把煮熟晾干水分的鸡腿放入面糊中打个滚后在放入淀粉中沾满淀粉，依次制作
5.锅中加油热至八成，下人裹满淀粉的鸡腿炸制
琵琶鸭的做法
1、1）把白鸭放在工作台上。用刀砍去其翼，砍时要注意，用手拉出其翼，砍至鸭翼根部（也可留下翅跟）。用同样方法砍去鸭腿（砍至鸭腿肉厚处，也可留下腿跟）。
2、（2）用刀剖开鸭肚，清理干净鸭内脏。
3、（3）剥开鸭胸骨，用剪刀剪去刚剥开的胸骨，剥开另一边鸭胸骨前，先用小刀将脆骨割开，用同样的方法剪去另一边的胸骨。
4、（4）把去掉胸骨的琵琶鸭翻转，鸭背向上，用手压平其凸起的背肉。然后再次翻转过来，在内侧其肉厚处用刀割开，以方便腌制入味。
5、（5）用烧鸭料约30克，均匀抹擦鸭肉，肉厚处要多拌擦一些，腌制时间为30分钟以上。
6、（6）用1根叉烧针从鸭翼皮下的一端串进肉里，针从肉里穿过，从另一端穿出，另1根针从腿下有皮的一端串至肉里，从肉里穿过，串至另一端穿出。
7、（7）把鸭背向上，用烧腊钩钩住其双翼下。将鸭头弯进其圈内。
8、（8）把造型好的鸭淋上开水进行松皮，然后再淋上皮水。
9、（9）造型好后的鸭外形酷似琵琶，因而得名，把淋过皮水的鸭挂在风口处吹干。
10、（10）用80克炭烤酱均匀地刷在鸭肉上。
11、（11）烤炉生好炭火，等待火势稳定。放入已经上好酱料的琵琶鸭，让鸭皮一侧朝火，盖上烤炉的盖子开始烧。
12、（12）用大火烧30分钟，以其滴出清油时为熟，出炉上碟即可。
昆阳琵琶鸭哪里有
1、昆阳琵琶鸭是一种特色美食，主要在昆阳地区有销售。
2、昆阳地区以其独特的鸭肉加工技术和口味而闻名，琵琶鸭是其中的代表之一。
3、琵琶鸭是将鸭子经过特殊的处理和烹饪技巧制作而成，肉质鲜嫩，口感独特。
4、在昆阳地区，有许多餐馆和特色饭店提供琵琶鸭，可以品尝到正宗的昆阳琵琶鸭。
5、如果你对昆阳琵琶鸭感兴趣，可以前往昆阳地区的知名餐馆或特色食店尝试。
稻香鸭做法
稻香鸭一只,姜一大块,蒜头4-5粒,盐,生抽,老抽,八角3-4粒,茴香少许,胡椒粉或五香粉,啤酒一罐,片糖半块.
3.用盐，生抽,老抽，胡椒粉或五香粉与鸭拌匀,略腌。
4.将鸭放进高压锅,放入拍扁的蒜子和姜一大块,八角,茴香和片糖，倒入整罐啤酒.，
5.高压锅开始冒气转小火,焖20分钟。