卤料的做法
卤料是一种传统的烹饪调味料，用来烹调各种肉类、海鲜、豆制品等，口味独特，香味浓郁。下面是一份基本的卤料做法：
酱油500毫升，冰糖100克，八角10个，桂皮1块，大料5个，花椒30粒，姜片适量，蒜头适量，香叶适量，盐适量，清水适量。
1.将所有的调料准备好，大料和桂皮可以先备用，其他的调料可以直接洗净后放入卤锅中。
2.加入清水，水的量应该以完全覆盖调料为准，大火烧开后转小火煮沸，20分钟后放入冰糖，慢慢煮至冰糖溶解。
3.加入酱油，继续加热煮沸，并搅拌，直至卤料颜色均匀，香味四溢。
4.等待冷却后可以用过滤网筛掉卤料中的颗粒。卤料煮好后放入容器中，可以放入冰箱保存，开封就可以直接使用。
1.可以根据个人口味，自行掌握调味料的用量，味道适中即可。
2.不建议添加更多的盐，因为之后烤制鸡肉等会再加入调料，否则会过咸。
3.卤料随着各地风味和习惯各异，可以根据自己的口味随意调整，香料不宜放过多或过少，否则口感会失衡。
河池煮粉卤水的做法
1．将上述香料(玉果、草果、罗汉果、千里香切成小粒)入大锅中加入50斤清水，入牛骨头、筒骨、先用大火烧开，后用小火慢煲，5小时后加入牛腱子肉，卤熟后捞出待用。卤水继续煲制，一般经过18～24小时香料味基本出来，后捞出香料留下次再用，牛骨头和筒骨不要。2．水中加入精盐，味精，酱油，冰糖，酒，调味即成。3．要领：香料必须是市场上新料，不要隔年的，必须大火烧开文火长煲这样才能制出更香的卤水。4．卤熟的牛腱子肉入5成油锅中炸制，外皮略脆即可捞出。5．煮粉汤水制法：100斤水入10斤猪筒骨，2两老姜，大火烧开小火煲12小时即可。6．每方可煲两次。7．卤水制好后可以边续使用，但要妥善保存，以防变质。8．卤水在煲制10小时后放入甘松，因为甘松细小易出香味，所以不易过早放入。酥豆制法：将大豆用温水泡大(大约经过36小时)，捞出沥干水份，入7成油锅中炸酥即可
卤水中甘松的最佳配方
要制作卤水中甘松的最佳配方，可以采用以下材料：
1.将水倒入锅中，加入盐和砂糖，煮至盐和砂糖完全溶解。
2.加入甘松、大蒜、干辣椒、胡椒粒、八角和桂皮，煮沸5分钟。
3.待冷却到室温，然后将制好的卤水倒入容器中。
4.将需要腌制的食材放入卤水中浸泡，可以根据需要调整腌制时间。
根据个人口感，可以增加或减少某些调味料的数量。
山楂在卤水中的用量
香料配方：八角50克、小茴香40克、桂皮33克、白芷33克、香砂30克、草果20克、山奈20克、香果20克、良姜18克、白豆蔻18克、红豆蔻18克、白胡椒粒15克、山楂片15克、甘松13克、甘草13克、香叶13克、孜然13克、千里香10克、木香10克、陈皮10克、当归8克、排草8
卤料的调法
1、将所有香料用纱布或者一次性药包、或者料盒装起来。
2、锅中放入水，放入所有材料，煮开。
3、转小火煮40分钟左右即可，放一晚更好，味道更浓郁。
4、捞出香料渣即可使用。卤水可反复使用，越陈越香，根据情况不断添加味料，长时间不使用时，过滤以后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可。