一、炸串水煮酱料配方
1、配料：泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒油40克、大蒜仁100克、花椒粉30克、香料粉15克、味精80克、特鲜1号1包、鸡精100克、白糖20克、盐40克。
2、用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细末、花椒粉，特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。
3、用菜油烧到八成熟放入泡椒细末炸香，然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子，冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖味精，淡了加点盐即成。
4、希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。
二、炸串糖醋汁怎么调
料酒、生抽、白糖、番茄酱、清水，比例是1:2:3:4:5。
1.将沙拉油放入锅中加热，再加入材料混合煮沸备用。
3.再加入刚才准备好的调料水中勾芡，即完成糖醋酱汁。
酸酸甜甜，鲜美可口，色泽红亮，老少皆宜的万能料汁出锅啦。把你的串串也拿出来吧！
三、炸串酱料秘方
用料：甜面酱 170g、洋葱 大个半个或者小个一个、大蒜头 一颗、花生酱 50g、蚝油 15g、糖 65g、盐 适量、花椒粉、五香粉 少许
1、首先先洗干净洋葱和蒜头，然后把洋葱、大蒜切小粒。
2、热锅放油，油热之后倒入大蒜，爆香。
3、爆出香味之后，再倒入洋葱到锅里，煮至变软捞出。
4、最后，跟甜面酱、花生酱、蚝油、糖、五香粉以及花椒粉，混合均匀即可。
四、炸串的酱料配方
1、酱料配方：豆瓣酱100克、花椒粉50克、五香粉150克、辣椒面100克(不辣的辣椒粉上色用)、鸡精40克、味精40克、十三香，红烧酱油100克、食用油600克、玉米淀粉100克、清水1200克。
2、制作方法：油温50度中火下豆瓣酱，熬4分钟捞起豆瓣渣滓；加清水40克，大火烧开后转小火，放入五香粉、辣椒面、花椒粉、味精、鸡精、红烧酱油，搅拌均匀后熬至10分钟(要不停慢慢搅拌防止胡锅)，最后加淀粉再熬2分钟起锅即可。