蒙自过桥米线佐料酥肉的做法
2块钱豌豆粉，1个鸡蛋，1元钱薄荷150g豌豆粉，兑100毫升水，一点蜂蜜
1.五花肉切薄片，盐巴，味精，腌制20分钟
2.倒入豌豆粉里面，打一个鸡蛋，??6成热油
3.可以开始一片一片下锅炸了，炸至金黄出锅
4.炸完香酥肉，??再炸一盘薄荷，这是云南人特有的吃法，云南人对薄荷有一种特别的喜爱，米线，面条都不能
蒙自小锅米线正宗做法
1、第1步、云南干米线65度左右温水泡发，最好是4小时以上，最晚不要超过24小时。
2、第2步、煮锅烧开水后放入泡发的米线。
3、第3步、在煮的时候一定要及时用筷子翻动，随时夹起一两根用食指和拇指适当的力度能够捏断米线，即说明可以起锅。
4、第4步、起锅后一定要用漏水的容器快速沥水，然后迅速用冷水冲泡，直到感觉米线变凉然后拿起沥水备用。
5、第5步、米线准备好以后，就是开始准备其他配菜了，过桥米线其实最主要的是汤，对于配菜就可以根据自己的口味随意搭配。
6、第6步、将香菜、香葱、小米辣、酸菜等切碎备用。
7、第7步、最后就是主汤的准备，过桥米线汤是最重要的，根据自己的口味提前顿好一锅大骨汤或者鸡汤，汤里尽量保持原味，加入适量的盐巴和鸡精味精即可，在准备材料的同时就可以再次加热汤确保温度在100度左右，然后将汤倒入一个较大的汤碗里，先将需要烫的配菜类放入搅拌，然后放入米线即可。
8、第8步、最后根据个人口味加入香葱香菜小米辣一类的配料，最后就根据个人口味在加油辣椒，花椒粉，酱油之类的调料就可以了。
蒙自源过桥米线哪个口味好吃
点了傣味酸辣米线，米线和汤分开装的。米线吃起来质量倒是很不错，因为这里面有酸笋，味道有点臭，感觉自己在吃螺蛳粉。因为没有做好吃螺蛳粉的心理准备，虽然还不错但还是给3星。
云南蒙自过桥米线正宗做法
1、第1步、云南干米线65度左右温水泡发，最好是4小时以上，最晚不要超过24小时。
2、第2步、煮锅烧开水后放入泡发的米线，这个煮的过程是非常重要的，如果泡的时间短就需要稍微多煮一下，如果泡的时间够长那么就少煮一下，按照我本次泡发的时间是6小时，煮仅需要一分钟。
3、第3步、在煮的时候一定要及时用筷子翻动，随时夹起一两根用食指和拇指适当的力度能够捏断米线，即说明可以起锅。
4、第4步、起锅后一定要用漏水的容器快速沥水，然后迅速用冷水冲泡，直到感觉米线变凉然后拿起沥水备用（备注：起锅一定要快，不能在热水了泡太久，不然会失去米线的韧性）
5、第5步、米线准备好以后，就是开始准备其他配菜了，过桥米线其实最主要的是汤，对于配菜就可以根据自己的口味随意搭配，当然为了体现过桥米线的“过桥”，尽量准备一些可生吃或者容易烫熟的东西，比如冰冻过的里脊肉切薄片，宣威火腿切薄片，生菜或者豌豆尖、韭菜洗干净切段备用，根据季节还可以选择香椿，虫草花等配菜（不能生吃的要先开水煮熟以后备用）。
6、第6步、另外就是将香菜、香葱、小米辣、酸菜等切碎备用。
7、第7步、最后就是主汤的准备，过桥米线汤是最重要的，根据自己的口味提前顿好一锅大骨汤或者鸡汤，汤里尽量保持原味，加入适量的盐巴和鸡精味精即可，在准备材料的同时就可以再次加热汤确保温度在100度左右，然后将汤倒入一个较大的汤碗里，先将需要烫的配菜类放入搅拌，然后放入米线即可。
8、第8步、最后根据个人口味加入香葱香菜小米辣一类的配料，最后就根据个人口味在加油辣椒，花椒粉，酱油之类的调料，就可以开吃了……
正宗蒙自米线做法
1、第1步、云南干米线65度左右温水泡发，最好是4小时以上，最晚不要超过24小时。
2、第2步、煮锅烧开水后放入泡发的米线。
3、第3步、在煮的时候一定要及时用筷子翻动，随时夹起一两根用食指和拇指适当的力度能够捏断米线，即说明可以起锅。
4、第4步、起锅后一定要用漏水的容器快速沥水，然后迅速用冷水冲泡，直到感觉米线变凉然后拿起沥水备用。
5、第5步、米线准备好以后，就是开始准备其他配菜了，过桥米线其实最主要的是汤，对于配菜就可以根据自己的口味随意搭配。
6、第6步、将香菜、香葱、小米辣、酸菜等切碎备用。
7、第7步、最后就是主汤的准备，过桥米线汤是最重要的，根据自己的口味提前顿好一锅大骨汤或者鸡汤，汤里尽量保持原味，加入适量的盐巴和鸡精味精即可，在准备材料的同时就可以再次加热汤确保温度在100度左右，然后将汤倒入一个较大的汤碗里，先将需要烫的配菜类放入搅拌，然后放入米线即可。
8、第8步、最后根据个人口味加入香葱香菜小米辣一类的配料，最后就根据个人口味在加油辣椒，花椒粉，酱油之类的调料就可以了。