茶叶蛋卤料配方和做法
1、a料：鸡蛋10个、盐15克、碎茶叶30克
2、b料：八角5粒、酱油120ml、冰糖15ml、盐5克、水480ml
3、鸡蛋洗净入锅，锅内加水，以盖过鸡蛋为准，开大火煮沸后转中火煮10分钟捞起放入冷水浸泡，用铁汤勺慢慢将蛋壳均匀敲裂。
4、另取一锅，将b料放入，中火煮沸为卤汁，放入敲裂的鸡蛋及碎茶叶，小火煮1小时后关火开盖，鸡蛋留锅浸泡30分钟即可上色入味。
茶叶蛋是怎么卤的
把鸡蛋凉水下锅，煮熟，然后用凉水冲洗，利于剥皮，把鸡蛋去皮后，倒入开水煮治，放入茶业，茴香、盐，酱油，鸡精，煮30分钟入味，然后让鸡蛋在汤中泡一宿，茶叶蛋将更加入味。
为什么自己做的茶叶蛋不入味
1、自己做的茶叶蛋不入味的原因有三个：
2、一是卤汁没有出香出味，需要加入适量的卤汁；
3、二是煮熟的鸡蛋没有碎壳，卤汁无法浸入，需要继续煮；
4、三是煮好的茶蛋继续浸卤一晚，这样才能彻底入味1。此外，煮茶叶蛋时要注意时间掌握，煮完后一定要用冷水过一下凉
五香茶叶蛋的六种做法推荐
鸡蛋，红茶包，桂皮，八角，香叶，盐，酱油
1将鸡蛋放入锅中，加入清水，锅盖开一条缝隙，水开后用中火煮5-6分钟；
2等鸡蛋晾凉后，轻敲蛋壳，使鸡蛋四周均有裂缝；
3再将鸡蛋放入锅中，加入足量清水，放入红茶包、桂皮、八角、香叶、盐、酱油；
4用旺火烧开后改用中火，煮30-40分钟；
5挑出茶包及香料，将鸡蛋浸在汤汁里3-4小时以后再吃口味更好。
A.鸡蛋6颗，盐1大匙，B.万用卤包1包，八角3粒，红茶茶包2包，乌龙茶叶10公克，酱油1/2杯，冰糖1大匙，盐1小匙
1.取一盆水以海绵布轻轻将鸡蛋外壳洗净备用。
2.将万用卤包放入电锅的内锅中，再放入作法1的鸡蛋，加入盐及所有材料B(万用卤包除外)。
3.于作法2的内锅中注入刚好盖过所有鸡蛋的水量。
4.于电锅的外锅注入2杯水并按下开关。
5.煮沸过程每隔3～5分钟需将材料及蛋翻动一下，并使用汤匙将蛋壳均匀敲裂。
6.待开关跳起时，茶叶蛋仍静置焖入上色入味。
白煮蛋15～20个，红茶茶包2包，酱油1/2碗，盐少许，水适量(淹过材料)，
卤包：八角5公克，陈皮5公克，桂皮5公克
(1)将煮熟的蛋外壳微微敲出裂痕。
(2)将其余材料放入锅中，并加入卤包一起以小火卤1小时后熄火，浸泡一夜之后，再开小火卤约半小时即可。
蛋10个，八角5公克，陈皮5公克，桂皮5公克，红茶2大匙，酱油1/2碗，盐1小匙
1.)茶叶蛋要好吃，八角、陈皮、桂皮绝对少不了。
4.)切记水量一定要盖过鸡蛋才可以。
5.)水里可以加入盐1小匙，可保持蛋形完整，并用中火将蛋煮熟。
6.)等蛋煮熟后，即可将蛋捞起并迅速浸入冷水中，蛋壳才会比较好剥。
7.)如果没有红茶叶，用红茶包里的红茶也可以。
8.)在电锅内锅里加适量的水以及酱油、红茶叶、药材与鸡蛋。
9.)将锅子放入电锅中煮约1小时，就是香喷喷的茶叶蛋了！
鸡蛋6颗柠檬红茶3颗香叶适量桂皮适量八角适量草果23颗干花椒辣椒适量老抽适量冰糖适量盐适量
1、如果所示准备好材料，图中的香料可以做6--12个鸡蛋。根据自己口味增减香料。但柠檬红茶不能少于3颗。
2、将鸡蛋冷水下锅，加一点盐，水开后煮5分钟
3、将煮熟的鸡蛋捞起过冷水，然后将鸡蛋均匀地敲出裂痕
4、锅中放没过鸡蛋2倍的冷水，将配料全部倒入锅中。再倒入适量的老抽提色。喜欢吃咸一点的根据自己口味放点盐。
5、大火烧开后转非常小的火煮一个小时
6、关火再闷半个小时后即可食用。放入冰箱隔夜冷藏后更加入味哟
7、清新柠檬味茶叶蛋做好啦！Q弹嫩滑，颠覆传统茶叶蛋。
水煮蛋8颗开水2米杯任何品牌红茶包1包酱油1/3米杯可乐1/3米杯八角1粒盐1小匙
1、轻敲水煮蛋壳出现小裂缝，将蛋,红茶包,调味料及开水放进锅中（卤汁高度淹过鸡蛋即可），开中大火煮滚后，取出红茶包，转小火续煮，焖煮过程卤汁会减少，可再添加开水高度至淹过鸡蛋续煮（我在煮至40分钟时确认并加水,翻动鸡蛋）。
2、煮1小时关火，让鸡蛋浸泡卤汁一夜后，隔天就有非常入味的茶叶蛋吃囉。
卤茶叶蛋用鸡蛋还是鸭蛋
茶叶蛋是大家都比较喜欢的一种食物，而在它的做法上我们更偏向于使用鸡蛋，而不是鸭蛋，因为鸡蛋蛋白细腻，它没有那么重的腥味，口感更容易让大家接受，而鸭蛋很粗糙，不经过腌制的话会它的腥味会特别重，这样我们吃起来也不会觉得很难吃的。